آندره بایالا، اولین استاد شکلات‌سازی بورکینافاسو با تیمش سخت مشغول تهیه سور و سات عید پاک شهروندان هستند. ۷۰ درصد کاکائوی دنیا از کشورهای غرب آفریقا مانند ساحل عاج، غنا، نیجریه و کامرون تامین می‌شود. او که در سوئیس آموزش دیده می‌گوید شکلات‌سازی هنر دیرین مردمان آفریقاست و می‌خواهد این هنر-صنعت را در خاستگاه کاکائو بومی کند.