071008 Kaffee Gesundheit
7. listopada 2008
Za mnoge svaki novi dan započinje nekim ustaljenim ritualom - šalica kave često je njegov nezaobilazan dio. Neki ju piju crnu, drugi sa šećerom i mlijekom, neki vole tursku iz džezve dok drugi radije piju filter-kavu - ali bez nje mnogi ne mogu. Ona budi, podiže krvni tlak, dobro miriše i ukusna je.
Ali, kava ima i druge prednosti - ona je zdrava. Već je otprije poznato da kod ljudi koji boluju od teških oštećenja jetre redovno pijenje kave pozitivno utječe na razvitak stanja i ublažava pojavne oblike bolesti. To su već prije nekoliko godina ustvrdili i dokumentirali američki znanstvenici sa Nacionalnog instututa za zdravstvo.
Kofein pomaže protiv ciroze jetre ...
Dosada međutim nije bilo jasno zašto je tome tako. Otkrivanje i te tajne uspjelo je sada istraživačkom timu okupljenom oko Dr. Olava Gressnera sa Sveučilišne klinike u njemačkom Aachenu. „Postoje studije koje pokazuju da kod pacijenata koji piju dnevno jednu do dvije šalice kave dolazi do usporavanja razvitka oboljenje jetre. Mi smu uspjeli pokazati da je za to najvjerovatnije zaslužan upravo kofein", objašnjava Olav Gressner.
Zajedno sa svojim suradnicima on je pokazao da kofein u jetri povećava razinu posebne tvari koja ima stučni naziv Cyclo-AMP. Ta supstanca otežava pretvorbu zdravih stanica jetre u bolesne, tzv. fibrozu. Kod fibroze općenito dolazi do otvrdnjavanja tkiva nekog organa, rane i ožiljci koji pritom nastaju dovode u odmaklom stadiju bolesti često do poremećaja u njegovom funkcioniranju. Kada se radi o jetri poremećaji se prije svega odnose na dio koji je zadužen za razgradnju pojedinih za organizam inače štetnih tvari. Često se govori o cirozi. Do toga najčešće dolazi zbog alkoholizma, ili nakon težih oboljenja poput žutice.
Taj je proces, međutim, moguće usporiti - kofeinom. Olav Gressner i njegove kolege su to dokazale na brojnim pokusnim životinjama, prije svega štakorima. Rezultat: „Na osnovi tih eksperimenata je moguće pokazati da se ne radi samo o nekoj slučajnosti, već da bi kofein doista trebalo ubuduće koristiti kao lijek za usporavanje oboljenja jetre."
...ali ne može neutralizirati posljedice alkoholizma!
Do razvoja novih lijekova je put međutim još dug. Profesor Christian Trautwein, stručnjak za jetru sa Sveučilišne bolnice u Aachenu upozorava one koji vole previše popiti da nema mjesta euforiji. Posljedice alkoholizma za jetru kofein može ublažiti, ali nikako i neutralizirati - i to neovisno o tome koliko se kave popije: „Prema dosadašnjim spoznajama, korisno je popiti šalicu do dvije dnevno - ni u kojem slučaju litru ili dvije."
Zaštitno djelovanje kofeina se naime ne može povećavati po volji. Formula 'što više kofeina to veća zaštita' ne funkcionira. Već i mala količina kofeina pruža najveću moguću zaštitu jetre: „Ne može se primjenjivati načelo: nakon svakog piva treba popiti samo istu količinu kave, i sve je u redu. Jedino što mi zasada znamo jest da dvije šalice kave pružaju izvjesnu zaštitu."
Osim toga ciroza jetre se kofeinom - pa dakle ni kavom - ne može liječiti. Kofein nije nikakav čarobni lijek koji bi oboljele stanice jetre mogao ponovo vratiti u zdrave. Kavom je napredak bolesti moguće malo usporiti. Zato je ipak bolje da se i ubuduće kava pije samo za užitak i kao dio jutarnjeg rituala - a alkohol samo u malim količinama.