Klice su krive za EHEC?

Iako mnogo toga govori kako se čitav niz osoba zarazilo teškom upalom probavnog trakta nakon konzumacije klica iz uzgajališta u Bienenbüttelu na sjeveru Njemačke, znanstvenici su ovoga puta veoma oprezni pri davanju izjava. Govori se tek kako je "vrlo lako moguće" da su klice medij kojim se širila opasna bakterija, ali kako će tek u utorak (7.6.) znati jesu li tamo nađene bakterije doista te nove vrste. Zato savjetuju da se ne konzumiraju klice, ali i dalje preporučuju da se ne jede svježe povrće, osobito krastavci, rajčice i salate.

Ipak, ima razloga za sumnju u taj ekološki pogon u kojem se uzgaja osamnaest različitih vrsta klica, od rotkvice do raznih vrsti mahunarki. Osobito je popularna takozvana "blaga mješavina" koja se preko veleprodaje distribuira u čitav niz restorana i trgovina. Jedan od tih restorana je i onaj u Lübecku gdje je sredinom svibnja zaraženo sedamnaest osoba, ali i dvije radnice samog uzgajališta su oboljele od proljeva - kod jedne je i utvrđena nova bakterija.

Znanstvenici podsjećaju i kako su takva uzgajališta klica - koje se doduše smatraju zdravima jer su bogate vitaminima i korisnim tvarima, zapravo pravi raj za bakterije. Sjemenju se potiče proces klijanja u komorama s toplom parom (38 stupnjeva Celzijusa), a bakterije u tom procesu se ne nalaze samo na površini, nego i u samom tkivu klica. No usprkos velikom optimizmu kako bi to doista moglo značiti da je pronađen izvor zaraze - i da tisuće drugih poljoprivrednika konačno može odahnuti, još uvijek ima nekoliko ozbiljnih pitanja na koja nema odgovora.

Čak i ako se genetski utvrdi da je ovdje doista riječ o novoj bakteriji, najveći problem jest što bi se bakterijama iz tog pogona možda moglo objasniti tri četvrtine slučajeva oboljenja. Još je otvoreno pitanje što je s posljednjom četvrtinom te da li postoji još jedan izvor. Drugo ozbiljno pitanje jest kako se ovaj mješanac bakterija tamo uopće pojavio: vlasnik uzgajališta se kune kako nikad nije koristio nikakvo stajsko gnojivo niti koštano brašno - gdje bi se onda mogle naći E.-coli bakterije. S druge strane, sjemenje iz kojeg se klice uzgajaju stiže iz mnogih zemalja i još predstoji utvrditi put svake od njih.

Sve u svemu, usprkos očitom uspjehu u potrazi za putem zaraze, znanstvenici još nisu zadovoljni odgovorima do kojih su do sada došli. Zato - iako još nije pronađen niti jedan jedini krastavac na kojem je utvrđena ova nova bakterija, popis jela koje bi trebalo izbjegavati je za sada samo - proširen.

Autor: A. Šubić (agencije)