Kobasice i pivo?

Njemačka bez daljnjega pripada onim zemljama u kojima se pojede najviše krumpira. A tradicija njemačke kuhinje nalaže da pravi objed čini dosta mesa, tamnih umaka i krumpira. Ukratko: tko voli snažna jela, u Njemačkoj će se dobro osjećati. Bilo da je to pečenje ili svinjska koljenica ti – prilično masni – specijaliteti dio su takozvane građanske kuhinje neke njemačke gostionice.

Sauerbraten, Labskaus i Weißwürste – regionalna kuhinja

Ne postoji univerzalna njemačka kuhinja, jer svaka regija ima svoje vlastite specijalitete. Porajnska posebnost je „Sauerbraten“, govedina – a tradicionalno i konjetina – iz kiseloj marinadi. U sjevernoj Njemačkoj jede se „Labskaus“, mješavina usitnjene govedine, krumpira, ribe, cikle i luka – sve to garnirano jajetom na oko. U Donjoj Saskoj uz kelj se jede „Pinkel“, posebna vrsta kobasice. Tirinška je pak poznata po svojim okruglicama i kobasicama. A u Bavarskoj su takozvane bijele kobasice. One se tradicionalno ne jedu nakon 11 sati prije podne i ni u kom slučaju ne smiju se rezati na komadiće, nego se moraju „pocuclati“ iz ovitka kojim su omotane. A to su tek najpoznatiji regionalni specijaliteti, a postoji bezbroj inačica i nepoznatih slastica.

Multi-kulti kuhinja i novi trendovi

Ali u međuvremenu njemačku kuhinju obilježavaju ili dopunjavaju i jelovnici doseljenika. Konačno, u Njemačkoj živi više od sedam milijuna onih koji nisu Nijemci. Sve je počelo s Talijanom na uglu, kod kojeg je Nijemac naučio što je pizza i što su špageti. U međuvremenu uz kioske s kebabom i gyrosom ima puno stranih restorana – sve zastupljeno: od azijske do latinsko američke kuhinje. Ponekad se gastronomski smjerovi pomiješaju, pa nastaju jela kao što su okruglice od krumpira i curryja s odreskom ili varivo od graha s đumbirom.

Propis o izvornosti njemačkog piva

Pivo je još uvijek najomiljenije piće Nijemaca. Samo 2007. godišnja je potrošnja po stanovniku iznosila 116 litara. Nije ni čudo jer ovdje postoji više od tisuću vrsta piva! Proizvodnja piva u Njemačkoj ima tradiciju: 23. travnja 1516. – na dan njemačkoga piva – proglašen je propis o izvornosti piva. To je i najstariji zakon o kakvoći hrane u svijetu.

Vino za notorne pivopije

Njemačka je poznata i po svom vinogradarstvu. U Njemačkoj postoji mnogo vinorodnih regija. Njemačko vino prvenstveno dolazi iz regija uz Rajnu, Majnu, Mosel, Labu i Saale. Poznate sorte njemačkih bijelih vina su graševina, silvanac i Müller-Thurgau, dok su crna Dornfelder ili kasni burgundac. Ta vina i u inozemstvu uživaju veliki ugled – stoga, obvezno kušati!