Bolo de maçã com cobertura - da médica emergencista Dagmar Zillig

Ingredientes para a massa: 75 gramas de manteiga / margarina, 100 gramas de açúcar, um pacote de açúcar aromatizado com baunilha, um ovo, 375 gramas de trigo, 4 colheres rasas de chá de fermento em pó e 1/8 litro de leite.

Amassar bem e depois distribuir a massa numa forma para assar.

Cortar 1 ½ kg de maçãs em rodelas e colocar as fatias em cima da massa.

Para a Cobertura:

½ litro de leite, 70 gramas de sêmola, 2 colheres de sopa de açúcar, 100 gramas de manteiga e 6 ovos.

Cozinhar o leite juntamente com a sêmola e o açúcar até virar um purê. Então derreter a manteiga neste purê e esperar esfriar. Somente depois que o mingau está frio, adicionar a gema dos 6 ovos. A clara deve ser batida separadamente e misturada depois ao pirão.

Distribuir esta massa espumosa sobre a massa do bolo com as maçãs.

O forno pré-aquecido. Assar o bolo por 35 minutos numa temperatura média (180 – 200°), até ficar dourado.

Bom apetite