Receitas internacionais com cerveja

Colocar dois ramos de hortelã em um copo grande. Acrescentar 30 ml de suco de limão, uma colher de sopa de açúcar e 50 ml de rum branco. Pressionar levemente a hortelã com uma colher. Acrescentar gelo picado, weizenbier (cerveja de trigo) e mexer. Adicionar a cerveja com cuidado, para não formar muita espuma.

Encha ¾ de uma coqueteleira com gelo picado. Acrescente 40 ml de leite de coco, 80 ml de suco de abacaxi e 40 ml de rum branco. Mexa bem. Coloque em um copo abaulado e encha com cerveja tipo Kölsch (a Eisenbahn, por exemplo, fabrica uma deste tipo no Brasil). O gás carbônico na cerveja dá uma nota refrescante ao sabor do leite de coco.

Ingredientes para 6 pessoas: 125 ml de cerveja tipo pilsen, um camarão graúdo por pessoa, uma cebolinha-branca (chalota) bem picada, dois pepinos descascados e picados, meio litro de caldo de carne ou de frango, 180 ml de nata líquida ou creme de leite fresco, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de curry, uma colher (sopa) de endro ou salsinha picada.

Preparo: Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar o pepino e deixar dourar. Juntar a cerveja e metade da nata ou creme de leite. Cozinhar por 15 minutos. Salgar a gosto e liquidificar tudo. Fritar os camarões. Terminar a sopa colocando o resto da nata ou creme de leite, a noz-moscada e o curry. Servir a sopa com o camarão, endro e pedacinhos de pepino, acompanhada de uma pilsen.

Ingredientes para 6 pessoas: Seis filés de peixe (cerca de 80 gramas por pessoa), 200 ml de caldo de carne ou de frango, 100 g de creme fraîche, 2 colheres (sopa) de mostarda, uma xícara de "kresse" ou salsa picada, quatro gemas, duas claras, 60 g de farinha de trigo, 200 ml de cerveja tipo pilsen, 50 g de nata líquida ou creme de leite fresco, sal e óleo para fritar.

Preparo: Bater no liquidificador a gema, a farinha, o sal e a cerveja. Juntar as claras em neve à massa anterior. Passar o peixe na massa e fritar em óleo quente. Para o molho, cozinhar o caldo com o creme fraîche, deixar reduzir um pouco e juntar a mostarda. Bater a nata ou creme de leite em ponto de chantilly e misturar ao molho. Servir com "kresse" ou salsa. Para acompanhar, cerveja pilsen.

Para 6 pessoas: Lombo de leitão, 150 ml de cerveja tipo kölsch, 150 ml de caldo de carne, 50 g de manteiga, duas cebolinhas-brancas (chalotas), duas colheres (sopa) de cominho. Para a batata: 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas, 150 g de alho-poró picado, 200 ml de cerveja kölsch, 200 ml de nata líquida ou creme de leite fresco, dois dentes de alho espremidos, sal e pimenta.

Preparo: Fritar o lombo e assá-lo no forno com manteiga e cerveja. Regar a crosta com a cerveja. Molho: aquecer a manteiga e o cominho, fritar o alho e o alho-poró e juntar o caldo e a cerveja. Deixar reduzir à metade do volume. Colocar as batatas em uma forma, temperar com sal e pimenta, e regar com a mistura de nata e cerveja. Assar no forno a 180 ºC por 40 minutos. Para beber, uma kölsch.

Para 6 pessoas: 1 l de cerveja pilsen, 1,5 kg de peito de vitela sem osso, sal, pimenta, mostarda, 1 folha de louro, 1 cenoura, 1 cebola, 1 salsão, 1 alho-poró, ½ a 1 repolho (ou couve lombarda ou chinesa), 250 g de cogumelo "pfifferling" ou outro tipo de cogumelo, 100 g de manteiga, 100 g de nata/creme de leite fresco, 400 g de batata cozida com a casca, 1 cebola, 1 colher (chá) de bacon picado.

Esfregue a carne com sal, pimenta e mostarda, frite um pouco. Vá molhando com a cerveja. Adicione o louro, a cenoura, a cebola, o salsão, o alho-poró e asse no forno por 2 horas sob calor baixo. Branqueie o repolho cortado em tirinhas. Frite os cogumelos na manteiga, junte o repolho e a nata/creme de leite, tempere. Corte as batatas em fatias, frite-as e junte a cebola e o bacon. Sirva com pilsen.

Para 6 pessoas: 6 gemas, 100 g de açúcar, 500 ml de nata/creme de leite, 500 ml de Malzbier ou cerveja preta, uma fava de baunilha, 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo para caramelizar. A característica do crème brûlée é a crosta caramelizada. Isso deve ser feito com um maçarico antes de servir. Pode-se também caramelizá-lo no forno, mas com a desvantagem de que toda a sobremesa será aquecida.

Preparo: bata as gemas com o açúcar em banho-maria até dissolver todo o açúcar. Junte a baunilha, a nata/creme de leite e a cerveja. Coe em uma peneira fina e coloque em seis forminhas refratárias. Asse em forno aquecido a 100 ºC por 45 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente, polvilhe com o açúcar e caramelize antes de servir. Para acompanhar, a sugestão é uma cerveja preta. Bom apetite!