Немецкие кнедли и краснокочанная капуста
1 декабря 2018 г.
Круглые шарики - кнедли (или клецки) существуют в немецкой кухне с незапамятных времен. Когда в рационе немцев появился картофель, видов кнедлей стало больше: кроме хлебных, мучных и мясных, появились кнедли из вареного или сырого картофеля (их чаще всего называют клецками). А в XIX веке король Баварии Людвиг II включил в праздничное меню рыбные кнедли - из щуки.
Один из самым популярных рецептов сегодня - картофельные кнедли из вареного и сырого картофеля. Для этого необходимо приготовить пюре из 750 граммов картофеля. 500 граммов сырого картофеля натереть на крупной терке, отжать. Из двух видов картофеля, одного яйца, 65 граммов муки и чайной ложки соли замесить тесто. Из теста сформировать шарики (в них можно положить начинку - сухофрукты, мясной фарш, грибы и т.д.). Не закрывая кастрюлю крышкой, отварить кнедли в подсоленной воде на среднем огне (20 минут). Их можно приготовить и на пару.
Традиционно к кнедлям подают краснокочанную капусту, тушеную с яблоками (или грушами), двумя ложками растительного масла, корицей, изюмом и красным вином.
Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.
Смотрите также: