Запеканка из брюссельской капусты
28 февраля 2018 г.
Выращиванием овощей и целебных трав обитатели монастырей занялись не сразу. Но, приобщившись к садоводству, монахи совершенствовали свои навыки. Так родились знаменитые монастырские сады и огороды. Легендарный сад одного из древнейших монастырей Германии в Райхенау (Kloster Reichenau) внесен даже в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В кулинарном сборнике настоятелей монастыря имеется рецепт приготовления запеканки из капусты.
Капусту (в данном случае берем более современный вариант - брюссельскую, появившуюся на столе у немцев всего несколько веков назад) разобрать на отдельные соцветия (головки), промыть, уложить в форму для запекания. Посыпать пригоршней рубленых орехов (фундук, грецкий или миндаль), молотыми сухарями (лучше из темного хлеба). Залить смесью из 200 мл орехового молока и одного яйца (можно заменить двумя ложками крахмала или рисовой муки), добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
Запекать в разогретой печи минут 15-20. Затем посыпать тертым сыром (на выбор) и оставить в печи еще на 10 минут. Перед подачей посыпать свежей мелко порубленной зеленью - петрушкой, кориандром, зеленым луком и, по желанию, толченым чесноком.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также:
Зимние блюда в немецкой кухне