Камбала в лимонном масле
10 марта 2018 г.
Еще одна кулинарная находка, опробованная столетиями: рецепт приготовления камбалы, запеченной в лимонном масле, рекомендованный монахинями бенедиктинского монастыря Фрауэнкимзе (Kloster Frauenchiemsee).
В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанные чеснок (пару зубчиков), острый перчик и имбирный корень (небольшой кусочек). Снять с огня, добавить цедру одного лимона. Подготовленную камбалу (целиком), уложить на противень, устланный эстрагоном и укропом, сбрызнуть лимонным соком, полить еще горячим лимонным маслом с чесноком, перцем и имбирем, посолить, поперчить.
В разогретой до 180 градусов печи рыбу выпекать до готовности около 30-40 минут. На гарнир - пюре из картофеля, моркови и репы, сдобренное молотым кардамоном. Перед подачей посыпать обжаренными в растительном масле кубиками черствого хлеба и рубленой зеленью.
Смотрите также: