Постная кухня: овощной бульон
15 февраля 2018 г.
Основательница первого женского монастыря в Германии (бенедиктинский монастырь Рупертсберг под Бингеном), знаменитая целительница Средневековья, монахиня Хильдегарда Бингенская (Hildergard von Bingen) советовала во время поста даже дважды в день включать в рацион овощной бульон.
Варить его можно из различных овощей и корнеплодов, однако основу бульона на протяжении вот уже многих веков составляют следующие ингредиенты:
луковица, две моркови, половина корня сельдерея, корень петрушки, несколько горошин черного перца, 2 - 3 лавровых листа, 2 - 3 гвоздики, мускатный орех (щепотка), соль. При желании можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря, 2 - 3 зубчика чеснока (не очищая его).
Овощи залить водой, довести до кипения, добавить пряности и варить на медленном огне не менее часа. Процеженный и приправленный свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый, мята или крапива) бульон готов к употреблению. И пить его лучше горячим, никуда не торопясь…
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: