Бельгийские лакомства made in Germany
26 апреля 2012 г.
Широко известно и к тому же научно доказано: шоколад - это эликсир счастья. Он окрыляет, помогает сохранять здоровье, бороться со злостными "радикалами" и даже позволяет нам оставаться стройными. Благодаря то ли содержанию чудодейственных полифенолов, то ли положительным эмоциям, то ли тому и другому, но факт налицо: сердце работает лучше, настроение улучшается, чувство голода притупляется. Правда, последнее - любимый контраргумент озабоченных родителей, именно поэтому не позволяющих своим отпрыскам вволю наслаждаться чудесным лакомством ("потом обедать не будут!"). А вот для Гудель Матиссен (Goedele Matthyssen), выросшей в Бельгии, на родине знаменитых конфет-ассорти, вкус настоящего шоколада с детства был привычным.
Шоколадные конфеты лечат от… разрухи
"Для меня шоколад всегда был чем-то обыденным, - рассказывает Матиссен. - В городе, где я выросла, было несколько кондитерских, в которых я частенько покупала кулек с шоколадными конфетами. Пока я на велосипеде доезжала до дому, они как-то незаметно исчезали, тая у меня во рту". Сейчас Гудель сама владеет шоколадной кондитерской под названием Confiserie Felicitas (в переводе "Кондитерская счастья").
Когда два десятилетия назад 25-летняя уроженка Бельгии вместе с мужем Петером поселилась в одном из восточногерманских поселков, расположенном неподалеку от города Котбуса, ее новые соседи этого переезда в глубинку не поняли. К тому же вскоре молодая пара задумала нечто из ряда вон выходящее: осмотревшись, Гудель, медсестра по профессии, решила, что в бывшем, уже развалившемся гэдээровском совхозе Хорнов явно не хватает... бельгийского шоколада! Причем шоколада домашнего производства.
Свежий воздух, поля и простор пришлись бельгийцам по душе, и они взялись за дело. В бывшей кухне совхозной столовой чета энтузиастов развернула невиданную в этих местах деятельность. Первым делом Гудель Матиссен отправилась в Антверпен - за знаниями и опытом. "Профессиональные навыки настоящего шоколатье я приобрела у опытного мастера. Сначала он отказывался верить, что я смогу что-то усвоить в кратчайший срок: ведь обычно учиться нужно года три. А я несколько лет работала в больнице и вдруг решила стать шоколатье", - вспоминает Гудель. Но ученицей она оказалась очень талантливой и прилежной.
Из доярок - в кондитеры
Поначалу было очень тяжело. В первые месяцы и даже годы после воссоединения Германии люди в бывшей ГДР покупали чуть ли не любой шоколад, поскольку настоящий шоколад, как и многое другое, раньше был дефицитом. Вкус к изысканным сладостям нужно было прививать постепенно. "И все-таки нам удалось привлечь к себе внимание. Идея создавать собственные шоколадные композиции многим пришлась по душе", - поясняет Гудель.
Сегодня на "шоколадной фабрике" работают бывшие доярки и трактористы. Благодаря Гудель Матиссен, заражающей всех и каждого своим несокрушимым оптимизмом, поселок Хорнов в 600 душ населения стал привлекательным для туристов. Здесь можно не только приобрести конфеты, предварительно сняв пробу, но и проследить за процессом их изготовления.
Изысканными бельгийскими конфетами из Хорнова "кондитерская счастья" снабжает сладкоежек далеко за пределами Германии. В ее обширном ассортименте есть очень многое почти на любой вкус: конфеты со всевозможными начинками, шоколадные фигурки, плитки. Выбирайте: шоколадная открытка, башмачок с сюрпризом, рояль, бюст Наполеона, футбольный мяч, золотая рыбка...
Не забыты аллергики и диабетики: изделия Confiserie Felicitas не содержат лактозы и глютина, а вместо сахара здесь используют мальтит. Все необходимые ингредиенты производятся и "произрастают" неподалеку, а сам шоколад (сырье) поставляют из Бельгии.
"Если бы в начале сказали, что здесь будут работать несколько десятков человек и что мы будем серьезно подумывать об открытии нового филиала, никогда бы не поверила. Это - настоящее чудо", - говорит Гудель Матиссен. Шоколадное чудо.
А у вас какой шоколад самый любимый? Наш адрес: feedback.russian@dw.de