Amerikanci luduju za nemačkom kuhinjom

Karen Pop je oduševljena nemačkom "lovačkom šniclom", tartarom ili kobasicom sa karijem. Ova mlada Amerikanka nije jedina obožavateljka nemačkih specijaliteta. U restoranu "Blaue Gans" u njujorškoj četvrti Tribeka zauzeti su svi stolovi. Nemačka kuhinja je ponovo omiljena među Amerikancima.

To međutim nije uvek bilo tako. Tokom 70-tih i 80-tih mnogi nemački restorani potpuno su isčezli. Sada je na pomolu pravi kambek. "U poslednjih pet godina ponovo niču nemački lokali“, kaže menadžer lanca nemačkih restorana Daniel Meler. Pet restorana spadaju u lanac "Kurt Gutenbrunner", među njima i "Blaue Gans". Svi su puni i dobro posluju. Posebno druga i treća generacija Amerikanaca nemačkog porekla ponovo su otkrili nemačku kuhinju. "Mladi žele da znaju kako su kuhale njihove bake", pojašnjava Mimi Šeraton. Ona je autorka bestselera "The German Cookbook" (Nemački kuvar) i najbolje zna da odgovori na ovo pitanje.

"Obožavam pečenje onako kako ga spremaju u nemačkom Porajnju“, uzdiše Mimi Šeraton. Ova elegantna dama u osamdesetim još od malena je volela nemačke delikatese. Oduševljeno priča o svojoj prvoj poseti Menhetnu krajem 40-tih godina prošlog veka. Tada je u njujorškoj četvrti Jorkvil postojao tako reći nemački kvart. U toj četvrti postojalo je dosta nemačkih restorana poput Lüchow‘s, Jägerhaus, Café Geiger i niz drugih. Šeratonova priča da su tamo postojale i nemačke pijace i tržni centri.   Danas je ostala samo jedna: Schaller und Weber."

Nemačka kuhinja bila pojam "masnog jela"

Krajem 60-tih godina mnogi Nemci su se iz četvrti Jorkvil preselili u predgrađa. Sa njima su nestali i nemački restorani. Nemačka kuhinja među Amerikancima bila je sve drugo samo ne popularna. Za Njujorčane ona je bila pojam masnog jela koje se uglavnom sastojalo od svinjetine i knedli. Danas su mnogi mladi Njujorčani vegetarijanci i veganci. Ipak nemačka kuhinja sa obilnim porcijama mesa opet je našla svoje obožavatelje.

Ovaj novi trend raduje Mimi Šeraton. S obzirom da je ona pre 50 godina izdala "Nemački kuvar" na engleskom jeziku, mnogi mladi ljudi sada, kako kaže, ne moraju u restoran već i sami mogu da spremaju nemačke specijalitete. Da je to tako, najbolje pokazuje prodaja njenog kuvara. Već pet godina zaredom godišnje, Amerikanci kupuju najmanje 3.000 primeraka. Omiljena preporuka koju u svom kuvaru daje Mimi Šeraton je da se meso krčka ne u sosu od vina već od piva, po mogućstvu nemačkom!

Autor: Rebeka Vecel / Jasmina Rose
Redakcija: Jakov Leon