Najbolji pivski somelijer je Italijan

„Nije svako pivo isto!”, kaže 38-godišnjak smeškajući se. Okreće pivo u širokoj pivskoj čaši, drži ga prema svetlu, zabada nos duboko u čašu, miriše, otpija, mljacka… „Dobra kapljica!“ Simonmatija Riva zna. On je školovani pivski somelijer, jedan od 65 koliko ih ima u Italiji. I ne samo to, on je od oko 1.800 pivskih somelijera na svetu - najbolji.

U julu ove godine Riva je pobedio na svetskom prvenstvu pivskih somelijera. U brazilskom Riju borio se protiv 53 konkurenta iz devet zemalja. Takmičenje se održavalo u šest disciplina. Trebalo je prepoznati stil piva, odrediti njegovu vrstu, odabrati pravo pivo uz određeno jelo. Ocenjivana je i najuverljivija prezentacija. Na kraju, najbolji pivski nos nije bio ni iz Nemačke, niti iz Češke. Nemački prvak Markus Zajler i nemački viceprvak Gido Grote morali su da priznaju poraz – najbolji pivski somelijer na svetu je Italijan Simonmatija Riva.

Pivski pokret u Italiji

To nije slučajno. Po celoj Italiji trenutno kao pečurke poslije kiše niču regionalne pivske manufakture. Italijanski savez malih pivara tvrdi da ih ima oko 800 i da se stalno pojavljuju novi. Oni proizvode 6.000 različitih vrsta piva za sve veći broj pivopija u Italiji. „Ovde imamo novi pivski pokret“, kaže Riva. On je ostavio svoj posao profesora filozofije na srednjoj školi i danas vodi „Pivsku garažu“, popularnu pivnicu u Bergamu.

Nije slučajno to što se pojavljuje sve više pivskih somelijera kao što je Simonmatija Riva. Pivopije iz čitavog sveta sve češće traže posebne vrste piva. Raznovrsnost piva poslednjih godina je eksplodirala, kao i broj pivara. U SAD je, recimo, 1975. bilo 40 pivara, a do 2015. njihov broj se povećao na preko 3.500. Stvorene su nove vrste piva, a posebno su tražena takozvana kraft-piva.

„Ne treba da se loče već da se uživa“

Prilikom probanja piva u njegovoj „Pivskoj garaži“ Simonmatija Riva gostima objašnjava ukus, boju, konzistentnost i način proizvodnje. On pivarima objašnjava koje sorte imaju izgleda da se dobro prodaju. Neka su gorka, neka slatka, neka imaju ukus čokolade, neka ukus raznih vrsta voća – ukusi i mirisi piva nemaju granica. Pivski somelijer ih sve prepoznaje. On obilazi i restorane gde preporučuje koje pivo servirati uz koje jelo. Riva se oseća kao nekakav ambasador piva, kao vodič u velikom pivskom moru. Njegovo načelo je: „Ne treba da se loče, već da se uživa!“

I Oktoberfest u Minhenu Riva je posetio više puta. „To je super-događaj“, kaže, „ali, pre nego što se nešto slično bude održavalo u Italiji, kroz grla će preteći još mnogo piva!“