Nemci sve manje jedu meso
27. april 2009.
Potrošnja mesa u Nemačkoj je sa više od 66 kilograma godišnje po stanovniku sredinom 80-ih godina, opala na 61 kilogram, ali je to još uvek previše, smatraju nutricionisti i ekolozi. Nemci najviše jedu svinjsko meso, piletinu i ćuretinu. To je ujedno i najjeftinije meso. Za kilogram ćurećih grudi plaća se u proseku desetak evra, pileći bataci se mogu naći i za 3 evra po kilogramu a svinjske krmenadle za 6 evra.
Zahvaljujući velikom broju stranaca dosta je velika i potrošnja jagnjetine. U poslednje vreme u prodavnicama se pojavilo i konjsko meso. Ono stoji na policama sa namirnicama koje baš i nisu deo svakodnevne kuhinje - kao što je meso noja, divlje svinje, srnetina, zečetina, pačetina…
Nemačka ipak ostaje zemlja kobasica
Rezultati jedne nedavno objavljene Nacionalne studije o ishrani koja se bavi i odnosom potrošnje određenih namirnica i socijalnog statusa pokazuju da meso sve više postaja hrana nižih slojeva. Javnost ne primećuje da sa prehrambene navike viših društvenih slojeva iz temelja menjaju, kaže nutricionista Gabi Esman.
„Rekla bih da ljudi sada mnogo više razmišljaju o tome šta jedu. Bilo je dosta skandala vezanih za stočne zaraze ili za korišćenje nedozvoljenih sredstava u uzgoju ili lečenju stoke. To je Nemce senzibilizovalo za nove načine ishrane, za alternative. Vegetarijanstvo postaje sve interesantnije.“
Ali ne samo to. U trendu je i takozvana bio-hrana, pa i bio-meso. U Nemačkoj postoje različiti pečati za kvalitet mesa pa i bio mesa, ali je suština u tome da se radi o životinjama koje nisu hranjene niti dopingovane hemijskim sredstvima opasnim po zdravlje i štetnim za okolinu, kaže Esmanova.
„Ljudi se pitaju o poreklu mesa koje im je na tanjiru. Pred očima se na primer pojave užasne slike farmi na kojima se na malom prostoru masovno uzgajaju pilići. Čovek pomisli da i životinje imaju dušu.“
Vremena se menjaju, ali Nemačka će uvek biti zemlja dobrih kobasica. Domaća kuhinja bez mesa – ovde je nezamisliva.
Autor: Dijana Roščić
Odgovorni urednik: Ivan Đerković