Trst - grad kafe

Pred tršćanskom obalom su još početkom 18. veka trgovci sidrili svoje jedrenjake, natovarene kafom iz severne Afrike, Brazila i sa Bliskog istoka. Tada je Trst bio deo Austrougarske i najveća luka u carstvu.

...I danas se oseća miris kafe u vazduhu prilikom pretovara u luci. Maks Fabijan, predsednik Tršćanskog društva za kafu, kaže: «trenutno je ovde uskladišteno milion do milion i po vreća. Svake godien se oko dva do dva i po miliona vreća uvozi preko Trsta".

Firma «Pakorini» iz ovog grada u prvoj liniji je logistička, ali tu se kafa i testira, čisti i sortira kako bi u što boljem stanju stigla do pržionica i trgovaca. «Kafa se prži, zatim se melje i to na različite načine, već prema boji i poreklu zrna. Za mlevenje postoje tačna pravila", kaže Serđo Vata, kontrolor kvaliteta u «Pakorinijevoj» laboratoriji.

Pržionice kafe nije teško naći u Trstu. Vlasnik pržionice San Đusto, Marino Petronio, pokazuje vreće sa kafom iz Indije, Kolumbije, Brazila, Vijetnama i Gvatemale: «Ne postoji sorta kafe koja je ukusna sama po sebi. Zbog toga mi pravimo mešavine. Od gorkog zrna može se napraviti samo gorka kafa. Baš kao što i od zrna koje često veoma lepo mirišu često daju kafu koja ima lepu aromu, ali je bez ukusa. Samo kada se kvaliteti pomešaju, dobije se nešto što je bolje i što je mnogo više od pukog zbira sastojaka».

Kafa koja se ovde prži namenjena je Srbiji: San Đusto prodaje mnogo kafe zemljama bivše Jugoslavije. «U bivšoj Jugoslaviji ljudi mnogo vole italijansku kafu, specijalno onu iz Trsta, grada kojio je svetski poznat kao luka kafe».