Više povrća i previše mesa

Bez obzira da li je u pitanju kolenica, šnicla, ili tradionalna nemačka kobasica i krompir salata - tradicionalna nemačka kuhinja je pre svega bogata mesom, masna i kalorična. Ipak, ishrana danas izgleda nešto drugačije. Po nalogu Savezne vlade sačinjen je izveštaj o ishrani za 2012. i on pokazuje određene promene u navikama u ishrani Nemaca.

Mnogi Nemci su predebeli

60 procenata muškaraca i oko 43 procenta žena imaju problem sa gojaznošću. Ove cifre se nisu mnogo menjale poslednjih godina. U izveštaju se naglašava da se konzumira previše mesa. „Konzumiranje mesa je na visokom nivou“, kaže u razgovoru za Dojče Vele, Helmut Hezeker, predsednik Nemačkog društva za ishranu i profesor na institutu za ishranu, konzumiranje i zdravlje univerziteta Padeborn.

Preporuka naučnika: Ne bi trebalo konzumirati više od 300-600 grama mesa nedeljno. Mnogi, pre svega muškarci, toliko mesa troše dnevno. Čak i meso sa niskim sadržajem masti povećava unos masti, zbog soseva i panada koje se jedu uz meso.

Prevelik unos mesa ne stvara samo rizik od gojaznosti već povećava i rizik od oboljevanja od raka: “Konzumiranje crvenog mesa, dakle svinjetine, govedine i ovčetine povećava rizik od oboljevanja od raka debelog creva“. Prilikom unosa mesa živine ili ribe, ovaj rizik je mnogo manji, kaže Hezeker.

Kupus i grašak nisu više omiljeni

Izveštaj pokazuje da je potrošnja povrća porasla u poslednjih nekoliko godina: od 2000. godine za kilogram godišnje po glavi stanovnika. Trenutno iznosi 25 kilograma godišnje. Dakle, u ishranu je samim tim uključeno više vitamina, minerala i vlakana koja olakšavaju rad sistema za varenje. I dok je porasla potrošnja paradajza, krastavaca, šargarepe i zelenih salata, manje se troše sve vrste kupusa i mahunarki. Hezekar kaže da bi tu pomogla reklama, recimo popularnih kuvara na TV.

Interesantno je da Nemci jedu manje voća. Sudeći po izveštaju koji se bavio i navikama kada je reč o piću, kisela voda je sve omiljenija, ali se i dalje najčešće piju slatke gazirane vodice, raznih poznatih brendova.

Potrošnja vina i piva je opala. Ipak, gledajući iz ugla medicinskih stručnjaka – još uvek 31 odsto muškaraca i 25 odsto žena u Nemačkoj – konzumira više alkohola nego što bi trebalo. Nauka kaže da je granica za muškarce 20 grama, a za žene 10 grama alkohola denvno. To znači, dve odnosno jedna čaša vina …na dan ili na veče.

U izveštaju se takođe navodi da se broj gojazne dece u Nemačkoj smanjio za oko tri odsto, dok je kod seniora – osoba starijih od 70 godina, uočen previsok udeo gojaznih i konstatovano da se pogotovo stariji muškarci – veoma nezdravo hrane.

Autori: Markus Litike / Dijana Roščić

Odg. urednica: Ivana Ivanović