Şeker gibi fuar

Almanya’nın Köln kentinde Pazar günü başlayan Uluslararası Şekerleme Fuarı’nda çikolata, şekerleme ve paketleme tekniklerindeki en son yenilikleri görmek mümkün. Çarşamba gününe kadar devam edecek olan fuarda 65 ülkeden bin 593 firma ürünlerini sergiliyor. Şu sıralar en çok ön plana çıkan trendlerden biri ise kakao oranı yüksek, "bitter" diye adlandırılan "sert" çikolatalar. Kuşkonmaz içeren çikolata gibi ilginç örnekleri de fuarda bulmak mümkün.

Altın kaplama çikolata

Yapılan araştırmalar, Almanların iyi bir çikolata ya da şekerleme için kesenin ağzını açmaktan çekinmediklerini ortaya koyuyor. Hollandalı Jerome Linders de bu trendin devam etmesine katkıda bulunanlardan. Altın varakla kaplı çikolatalar üreten Linders, çikolataları yüzde 70 orta sertlikte kakao, sütlü çikolata karışımı ve 23 ayar 'yenilebilen' altın kaplama ile hazırladıklarını belirtiyor.

Dokuz parça çikolatanın yer aldığı bir paket 35 Euro’dan satılıyor. Fakat çikolatanın altınla kaplanması damaktan ziyade göze hitap ediyor. Linders, altın çikolatanın çok masraflı olduğunu ancak bu altının hiçbir tadı olmadığını söylüyor.

Yonca yaprağı ile çikolata üretiyorlar

Köln'deki Şekerleme Fuarı'nda standı bulunan Sabine Kober de dört yapraklı yonca ile süslenmiş çikolatalarını sergiliyor. 7 Euro’luk çikolata tabletinde el işi izleri görülüyor. Kober, “Bu karışık bir süreç. Yonca yapraklarını kendimiz yetiştiriyoruz ve onları çikolatayla birlikte ürünün üzerine yerleştiriyoruz. Dört yapraklı yonca, avantaj ve güzellik sağlasın ve çikolata gerçekten şans getirsin diye...“ diyor.

Sabine Kober, fuarın profesyonel katılımcılarına sadece çikolatanın prototipini sunabiliyor ve nedenini şöyle açıklıyor: “Biz gerçek yapraklarla çalışıyoruz. Ancak şu anda Şubat ayının başında olduğumuz için hava soğuk ve bu nedenle yetiştiremiyoruz. Dolayısıyla ürünü normal şartlar altında ancak Nisan sonunda teslim edebiliriz."

Yerel ürünlere büyük ilgi

Tüketiciler yerel işletmelerin ürünlerine bu yıl büyük ilgi gösteriyor. Kuzey Ren-Vestfalya Eyaleti'ndeki Lippstadt şehrinde yer alan küçük bir dükkanın sahibinin aklına ilginç bir fikir gelmiş. Çikolata ve bisküviyi, Almanların çok sevdiği kuşkonmazla birleştirdiklerini belirten Auguste Feldman, bu ilginç ürünü şöyle tarif ediyor:

“Kuşkonmaz kremalı bir çorba pişiriliyor. Fındık ezmesi ve badem ezmesi ile birlikte yoğunluğu azaltılıyor. Hepsi elle yapılıyor ve sonra bütün, tablet içinde eritiliyor. Aslında kuşkonmazın tadı bu işlemlerden sonra o kadar belli olmuyor, müşterinin ağzına sebze tadı gelmiyor.“

Işıklı lolipoplar

Şekerleme branşı sadece kalite değil kitlelere de odaklanıyor. Örneğin, çocukların kalplerini fethedebilmek çok önemli. Bunun için yapılacak pek çok şey var. En çok öne çıkan uygulama ise şekerlemeleri oyuncaklarla birlikte paketlemek. Çocuklara yönelik şekerleme ve çikolata üreten DOK adlı kuruluştan Christian Delong, en son ürünlerinden biri olan ilginç lolipop şekeri buna örnek gösteriyor:

"Slash pop adını verdiğimiz bu lolipop şeker, üzerindeki düğmeye basınca yanıp sönen bir ışıklı düzeneğe sahip. Aynı zamanda süs eşyası olarak kullanılabilecek korsan figürleri var. Korsan başı şeklindeki kapağı açınca lolipop şekerimizi artık zevkle yiyebiliriz."