Кадри вирішують все: Галицька школа гостинності

Аби допомогти у вирішенні цієї проблеми, німецький партнер GTZ запропонував українськім містам спільний проект з навчання персоналу готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Приміром, у Львові українсько-німецький проект отримав назву «Галицька школа гостинності».

У сфері надання якісних туристичних послуг Україна ще далека від ідеалу. Готельний та ресторанний сектори мають чимало проблем навіть в зорієнтованому на розвиток туризму Львові. Особливо це можуть відчути гості, які приїдуть на свято футболу - Євро-2012.

Школа на постійній основі

Німецьке Товариство технічної співпраці (GTZ), яке надає допомогу уряду України у підготовці до футбольного турніру, розробило концепцію підвищення кваліфікації та перепідготовки готелів та ресторанів.

Якщо в інших містах, можливо, цей проект розраховано лише до Євро-2012, то у Львові, з огляду на назву «Галицька школа гостинності», - це аж ніяк не тимчасове явище, зауважив в інтерв’ю Deutsche Welle президент Гільдії рестораторів Львова Марк Зархін.

Проблема гостинності впирається у погане знання мов

«Проблема львівської гостинності у тому, що не вистачає кваліфікованого персоналу. Є дуже багато непоганих добрих освітніх закладів, але вони не дають того професіоналізму, який потрібен на практиці»,- каже Зархін.

Адже на сьогодні туристично зорієнтований Львів відчуває не лише брак професіоналів у секторі обслуговування гастрономії чи готелів, але й взагалі нестачу кадрів, додав співрозмовник.

У місті, приміром, є чимало ресторанів, де немає жодного офіціанта зі знанням іноземної мови, не кажучи вже про кілька мов. Часто відсутні меню з англійським чи німецьким перекладом. Щоправда, у центральній частині міста кожен пристойний заклад харчування намагається зробити так, аби на зміні працювала хоча б одна особа, що володіє іноземною мовою. Цікаво, що персонал з досвідом якраз-таки і має проблеми з мовою, а от тимчасові працівники кав’ярень, зазвичай студенти, краще освічені, розповідає Марк Зархін. Хоча в ідеалі всі повинні знати англійську, польську і російську.

Досвід Польщі і Росії

Така Школа, власне, і покликана покращити ситуацію, адже нерідко персонал не вміє вести себе з клієнтами. «Навчання людини знімає психологічні бар’єри і готує персонал до контакту з клієнтом. Бо дуже часто обслуга просто боїться клієнтів»,- каже ресторатор.

У межах свого проекту GTZ запропонувало львів’янам фахівців з Німеччини для проведення тренінгів і навчання. Вони не лише навчатимуть, але передаватимуть свій досвід, організовуватимуть майстер-класи. «Але не все, що будуть вони нам викладати, підходить,- вважає ресторатор Марк Зархін. Бо у нас є своя специфіка, своя ментальність і своя культура гастрономії. Утім, на сьогодні – це корисно, і ми потрохи будемо розширяти географію, шукаючи спеціалістів з Польщі та Росії».

Школа запрацює вже з наступного тижня, попередньо заплановано три тренінги. Серед яких: обслуговування великих мас людей у закритих приміщеннях та європейські стандарти обслуговування і сервіс.

Автор: Галина Стадник
Редактор: Захар Бутирський