У вас є шоколад зі смаком хріну?

Мешканців Німеччини цілком можна назвати ласунами: щорічно кожен з’їдає в середньому 90 плиток шоколаду, що забезпечує оборот у 4,7 мільярдів євро. Модною тенденцією останніх років став екзотичний шоколад. Можна сказати, що нині у Німеччині цей напрям переживає бум. Любителі особливих смакових відчуттів готові викласти за плитку незвичайного сорту – приміром, з гострим червоним перцем та карамеллю або з розмарином та медом – від шести євро і більше.

Аби досконало вивчити смакові вподобання споживачів та розширити асортимент, найбільший у світі концерн харчової промисловості Nestle має намір відкрити 2009 року дослідницький інститут для розробки сортів шоколаду класу люкс.

Один із засновників відомої кондитерської «Coppeneur» Ґеорґ Бернардіні розповідає, що на його підприємстві не бояться експериментувати з новими смаками. За його словами, практично кожен продукт, який є на наших столах, можна поєднати з шоколадом. Чилі, бальзаміко, інші приправи – меж шоколадним імпровізаціям немає:

«Коли ми йдемо кудись їсти і куштуємо щось дуже смачне, що містить якийсь цікавий інгредієнт, тоді ми це одразу випробовуємо у формі шоколаду. Байдуже що це за смак. Головне - з’являється бажання створити нове, і ми це втілюємо».

За словами Бернардіні, у клієнтів їхніх магазинів зазвичай вже є свої конкретні уявлення про те, яке поєднання має бути в шоколадному витворі. І це навряд чи буде молочний шоколад з горіхами. Покупці радше запитають про шоколад зі смаком гострого перцю та вишні, хріну та портвейну, сира та гранатового соку.