Шоколад - солодка спокуса підкоряє Німеччину
16 грудня 2008 р.
Щонайпізніше після виходу на екрани стрічки «Chocolat» Лассе Халлстрьома в Німеччині розгорівся справжній шоколадний бум. У фільмі молода жінка відкриває в сонному французькому селі шоколадний магазинчик і розбуркує в серцях місцевих жителів таємні пристрасті. Тепер також у багатьох німецьких містах, як гриби після дощу, почали виникати крамниці з вишуканим шоколадом, а місто Тюбінген от уже третій рік поспіль проводить фестиваль «ChocolART».
За одну цукерку десять євро
«Мені відомі найбільш божевільні шоколадні магазину світу. Я знаю, наприклад, де в Токіо лише одна єдина цукерка коштує десять євро. Як на мене, то й Німеччина тепер також почала ставати частиною цього шоколадного світу», - пророкує не хтось, а світовий чемпіон-кондитер 1997-го року Бернд Зіферт. Його нам вдалося зустріти на шоколадному фестивалі в Тюбінгені. Німеччину вже давно можна вважати країною ласунів. Кожний німець щорічно в середньому з'їдає дев'ять кілограмів шоколаду. Однак головне не це.
Є навіть шоколад із салом
Тепер Німеччина перетворюється на країну шоколадних гурманів. Тут вже нікого не здивувати шоколадом з перцем, з ананасом, зеленим чаєм, пелюстками троянди. До Тюбенгена свою продукцію привезли виробники з Франції, Італії, Австрії, Швейцарії, з Південної Америки. Можна було покуштувати навіть шоколад з салом і сиром. «Мені якось доводилося працювати й з відомими німецькими виробниками рибних продуктів, - продовжив шоколадний майстер Бернд Зіферт. – Але інтерес до такого божевілля поступово згасає. Зараз йдеться про високоякісні складові самого шоколаду. Якщо ваніль, то не «Бурбон», а «Таїті»; кориця не з Індонезії, а з Цейлону. Ось яка нині тенденція».
Шоколад – це не тільки ласощі
Водночас Ксавйер, асистент французького зіркового кондитера Мішеля Клузеля, вважає непорозумінням, коли про шоколад говорять тільки, як про ласощі. «Шоколад – це не тільки солодощі, але й прянощі. Як прянощі, шоколад можна цілком використовувати в солоній кухні».
Але й це ще не все. Щоб продемонструвати можливості цього продукту, німецький скульптор Аксель фон Кріґен взяв і витесав зі 100-кілограмового шматка шоколаду жіночий бюст. Назвав свій витвір він дуже просто – «Солодка». Осколки ж шоколаду, які залишилися під час роботи над «тюбінзькою Венерою», продали публіці, а виручені гроші пішли на благодійні проекти. (вм)