Що поганого в стерильній їжі?..

Упродовж життя людина час від часу потерпає від діареї, від болів у животі, втрати апетиту, підвищеної температури, від ректальних кровотеч. „Хронічні запалення кишки – відносно нова недуга, - каже керівник Інституту клінічної молекулярної біології при Кільському університеті, професор Штефан Шрайбер. – До 1945-го року в Німеччині, наприклад, не було зареєстровано жодного випадку неспецифічного виразкового коліту. Сьогодні налічується понад 300 тисяч таких пацієнтів.” Кількість хворих на цю патологію зростає в усіх розвинених країнах, а єдине, чим можуть допомогти лікарі – це пом’якшити гострі симптоми. Бо до кінця так і невідомо, чому в кишечнику виникає запальна реакція. Штефан Шрайбер:

„Раніше ми гадали, що порушується діяльність імунної системи. Тепер у нас є докази того, що головну причину слід шукати в змінах мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Досліджуючи гени хвороби Крона ми встановили, що деякі з них існують уже приблизно 40 тисяч років. Але на цей різновид коліту почали хворіти лише століття тому. Чому небезпечні гени тисячоліттями „спали” й раптом „прокинулися”? Тому що в 20-му столітті різко змінилися умови життя людини. Сільське господарство перетворилося на високопродуктивну індустріальну галузь, бо інакше неможливо прогодувати населення планети. Завдяки досягненням фармацевтів та хіміків ми сьогодні довше живемо - ще ніколи до послуг людства не було так багато ліків. Однак за будь-які блага доводиться розплачуватися...”

Широке застосування антибіотиків, вітамінних препаратів, харчових домішок, консервантів, поширення продуктів швидкого приготування, багатих на вуглеводи та жири, докорінно змінюють біохімію людського організму: наявні в шлунку та в кишках корисні бактерії знищуються або перетворюються на патогенні. „За порушення балансу мікрофлори, зникають природні захисні бар’єри. Хоч як дивно, зокрема, через те, що продукти тривалого зберігання, що ми їх зазвичай купуємо в супермаркетах, надто стерильні,” - веде далі професор Шрайбер:

„Деякі люди народжуються з підвищеною схильністю до запалень. Неспецифічний коліт має спільне генетичне коріння з ревматизмом, з астмою, з цілою низкою інших запальних хвороб. Тому дуже важливо завчасно підготувати організм до протистояння шкідливим грибкам, бактеріям. Ми проводимо серію дослідів, у яких тварини навмисне отримують не таку чисту їжу, як завжди. З брудом у шлунок щоразу потрапляє порція різних бактерій. Давня істина підтверджується: у невеликій кількості вони не завдають шкоди. Навпаки, таким чином відбувається необхідна стимуляція захисних механізмів організму.”

На думку фахівців Кільського університету, деякі запальні процеси неможливо зупинити навіть сильнодійними медикаментами, бо їх застосовують запізно. „Замість класичних методів у лікуванні астми, коліту Крона, хронічного ревматизму треба цілком зосередитися на превентивній, тобто, на запобіжній терапії, - каже Штефан Шрайбер. – Що далі, то більше ми переконуємося - іншого виходу просто немає”:

„Постає питання, чи доцільний підхід, за якого в медицині розробляють терапії для окремих органів, для окремих систем? Якщо такі різні хвороби провокують однакові гени, то лікувати треба не запалення товстої кишки чи, скажімо, суглобів, а запалення як такі. А це означає, зокрема, що лікарі та експерти з проблем харчування повинні працювати разом – у спеціальних центрах, під одним дахом. У майбутньому одну з головних ролей у профілактиці відіграватиме функціональна їжа. Вона міститиме індивідуально дібрані молекулярні компоненти, які охоронятимуть наше здоров’я. Сьогодні прогрес у медицині залежить від успіхів у ранній діагностиці. Я впевнений, що наступним кроком стане функціональне харчування.”

За матеріалами німецьких ЗМІ