Їсти чи не їсти: світлофори гігієни допоможуть з рішенням
20 травня 2011 р.
Зі смаковими якостями їжі в ресторані чи кафе може пощастити або ні. Зрештою, різним людям одна й та ж страва може смакувати зовсім по-різному. А от умови, в яких вона готувалася, і свіжість продуктів, які використовувалися для її приготування, мають бути бездоганними. Утім, не в усіх німецьких ресторанних кухнях все виглядає саме так.
Бруд, несвіжі продукти чи неуважний до гігієни персонал можна знайти в багатьох пивних, кафе та ресторанах Німеччини. Такій ситуації хочуть покласти край міністри захисту прав споживачів федеральних німецьких земель. На своїй позаплановій зустрічі в Бремені у четвер вони вирішили запровадити такий собі "барометр гігієни закладів громадського харчування".
Зелений – все гаразд, червоний – краще тут не їсти
Йдеться про діаграму зі стовпчиків трьох кольорів, як на світлофорі. Тому нововведення, яке має з’явитися у Німеччині з 1 січня 2012 року, так і називають - "світлофор гігієни". Зелений колір означатиме, що в ресторані, кафе чи бістро можна без будь-яких сумнівів їсти, бо з гігієнічними умовами все гаразд. Жовтий – це такий собі сигнал до більшої уваги, мовляв, на кухні не все бездоганно. Ну, а червоний колір на діаграмі – це вже радше серйозне попередження про те, що з гігієною на кухні проблеми.
Такі світлофори гігієни будуть вивішуватися на вході до закладів громадського харчування, а в перспективі – і на вході до м’ясних крамниць, булочних чи на продуктових ринках. А для тих закладів, що продають свою продукцію через доставку додому, обов’язковими зроблять відповідні позначення на сторінках в інтернеті. Метою є якомога більше покриття й інформування споживачів про гігієну в усіх закладах, що якимось чином причетні до громадського харчування.
Нестача контролерів
Точних деталей щодо запровадження "світлофорів гігієни" поки немає. Відповідний закон тільки починають розробляти. Утім, фахівці називають дуже важливою подією саме ухвалення рішення про запровадження таких світлофорів. Водночас експерти вже нині вказують на можливі проблеми. Так, передбачається, що оцінку стану гігієни на кухнях мають робити контролери харчових продуктів. Утім, їх всього 2,5 тисячі в Німеччині. Це на 1200 фахівців менше, ніж потрібно було б для того, щоб перевірити й оцінити всі заклади громадського харчування в Німеччині.
Також існують сумніви, що запровадження світлофорів принесе істотні результати. Зрештою, стандарти гігієни діють і нині для всіх. Але через нестачу контролерів багато порушень просто не вдається виявляти.
Леся Юрченко/dpa, afp
Редактор: Захар Бутирський