"Brasserie Lipp" – легендарний паризький трактир

Упродовж 80 років тутешня обстановка в стилі арт-деко не змінювалась. На стінах висять таблички із забороною курити трубку або годувати собак. Десятки років і меню.

Офіціанти - виключно чоловіки - носять з давніх-давен однакову чорно-білу уніформу та номер, який вказує, скільки він тут пропрацював. «Я пишаюсь тим, що 17 років тут, це наче моя родина. Всі знають одне одного - і навіть клієнти підходять до тебе й кажуть: Жан-Клоде, як твої справи?» - каже Жан-Клод Фарсі - кельнер.

Директор „Brasserie Lipp“ Клод Гітар, в свою чергу, зазначає: «Тут панує атмосфера довіри, яку я не зустрічав в інших паризьких ресторанах або трактирах. Це те, що робить „Lipp“ особливим».

Місця сидіння за статусом: "парадиз", "чистилище", "пекло"

„Lipp“ має щось від клубу, зі своєю ієрархією. Тут йдеться не про те, щоб отримати стіл, питання в тому, ДЕ можна сидіти. Клод Гітар пояснює: «Це перший зал, який називається «Парадиз». Можна бачити кожного відвідувача, який заходить, і тебе теж одразу видно. Задній зал подалі, його називають «Чистилище». Там менш знаменита або менш усталена публіка – а на другий поверх узагалі кажуть «Пекло»."

"Ми - в Сен-Жермені, тут головне - бачити і бути побаченим, а на другому поверсі це не виходить», - говорить Клод Гітар.

Кожен, хто собою щось являє, йде до „Lipp“. Так повелося з давніх часів. Трактир заснувало 130 років тому ельзаське подружжя Ліпп. Пізніше він перейшов до родини Казе і став улюбленим місцем таких особистостей як Пабло Пікассо або гламурних пар на кшталт Сержа Генсбур та Джейн Біркін. Заморських зірок - Мадонну, Шарон Стоун тощо – теж постійно тягне сюди.

Чому годинник поспішає на 7 хвилин

Для колишніх французьких президентів Жоржа Помпіду, Жіскара Дестена або Франсуа Мітерана навіть переводили годинник (за традицією, він поспішає на 7 хвилин). Клод Гітар пояснює: «Від „Brasserie Lipp“ до Сенату та Національних Зборів йти 7 хвилин. Тому тодішній власник, пан Казе, ухвалив переставити годинник на 7 хвилин уперед – таким чином політики, які запізнювалися, приходили на свої засідання усе-таки пунктуально».

Серед частих гостей у „Brasserie Lipp“ - паризький дизайнер Жан-Поль Готьє: «Цей заклад має особливий шарм. Старий кахель на стіні та кельнери в білих фартухах створюють враження, що раптом опинився в зовсім іншій добі. Я люблю цю паризьку традицію – до того ж, там ще можна добре поїсти».

Як "відшили" Білла Клінтона

Постійні клієнти, звісно, мають свої столи. Стіл номер один, наприклад, був закріплений за Івом Сен-Лораном, а сьогодні - за Жан-Полем Бельмондо. На іншому боці стіл для закоханих. За ним буде зручно вашими колінами торкатися її колін. Далі - стіл Кейт Мосс або Ванесси Параді та її чоловіка Джоні Деппа.

Однак і знаменитості повинні дотримуватись правил закладу - жодних винятків навіть для американського екс-президента Білла Клінтона:

«Коли він прийшов, то попросив стакан коли. Але в нас ще ніколи не подавали колу, і ми не хотіли робити для нього виняток. Тому він, зрештою, випив бокал бордо».

Наприкінці 2008-го, між іншим, трактир Brasserie Lipp відкриє філіал в Мексиці – решта його "аутлетів" поки що в планах.

Автори: Катя Лірш/ Захар Бутирський

Редактор: Володимир Медяний