中國農業部發文嚴管「皮革奶」

皮革水解蛋白粉是利用皮革廠製作服裝、皮鞋之後剩下的下腳料甚至是動物毛發等物質，經過水解提煉而成的一種粉狀物。這種皮革水解蛋白粉在生產過程中會產生大量重鉻酸鉀、重鉻酸鈉等重金屬鹽，這類六價鉻化合物在人體內累積後，會導致機體中毒、關節疏鬆腫大，甚至死亡。六價鉻化合物因其高致癌性，已在歐盟範圍內禁止用於食品工業。

但這種皮革水解物因其蛋白含量較高，故而被一些乳品廠商添加到奶製品中，以圖提高產品中的蛋白質含量；有些不法廠商甚至還利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質，經過噴霧改造後生產出來的所謂乳製品，與奶牛其實沒有一點關係。

早在2000年，就有媒體報導廣東出現了醬油中添加皮革水解蛋白的現象，但當時這類物質並未被及時納入食品安全監測范疇內。2005年，在山東發現了奶製品中添加了皮革水解物，2009年又在浙江金華"晨園乳業"中查出"皮革奶"並搜繳出大量白色皮革水解蛋白粉。在其他省份也發生過多起類似事件。

長期關注食品安全問題，曾經撰寫《民以何食為天》的自由作家周勍指出：

"食品工業相對於任何一個消費者來講，無論在中國還是西方，都是強勢群體，消費者永遠是弱勢。在這樣的不對等關係下，政府就應該有一個槓桿作用，政府要從中調節。如果政府不出面調節，這永遠是一個不平衡的關係。"

為了提高乳製品蛋白質含量，不法商家以前一般都是違規添加三聚氰胺。在三聚氰胺成為嚴打的對象後，他們便紛紛轉向"皮革水解蛋白"。此次農業部將皮革水解蛋白納入監測範圍，足以說明這種趨勢。

就此，本台記者電話聯繫了中國工程院院士、食品安全專家陳君石。陳院士表示，目前有關這一問題的消息都來自媒體，自己尚不能查證，不過，"我們要消滅的不是危害，我們要控制的是風險。隨便拿出一種化學物質，一天吃三頓飯，吃太多的化學物質了。"

針對目前中國食品安全的亂象，周勍認為，當務之急是開放食品安全領域的媒體報導：

"政府應該在食品安全領域中開放媒體，媒體相對於食品企業來說，既能揭露劣質食品，更重要的是能夠教會消費者如何辨別劣質食品。而這樣的一個過程是在中國目前社會中成本最低、速度最快的方式。"

而從長期來看，周勍認為，除了加大監管力度，中國政府也應如歐盟一樣，對農業支付補貼，方能從根本上解決問題。消費者希望喝到廉價的牛奶，奶農需要維持生計，乳品業需要維持經營、控制成本，因此政府應該給予農業補貼，才能確保奶製品的品質。

作者：文山

責編：樂然