從苦行僧到引領潮流的極端素食者
直到幾年前,那些完全放棄動物製品的極端素食者還被視為腦子進水。但是如今,越來越多的人成為素食主義者。在德國,吃素越來越成為一種時尚。
當下流行吃素
就在幾年前,那些徹底告別牛奶、雞蛋和所有肉類食品的極端素食主義者還被認為是腦子進水。如今卻有越來越多的人加入其行列。他們注重健康飲食和環境保護。素食餐館、超市、菜譜和烹飪班大受歡迎。出現這一發展趨勢的原因何在呢?
「性感的選擇」
原因之一是素食者排除了人們對吃素是不會享受生活的印象。一些名人如邁克‧泰森(Mike Tyson)或格溫妮絲‧帕特洛(Gwyneth Paltrow)積極主張吃素也起了推動作用。德國最著名的素食者之一是廚師希爾德曼(Attila Hildmann )。他出版的素食菜譜銷量超過30萬冊。他認為吃素是「健康、性感的選擇」,而且可以令人輕鬆減肥。
健康、苗條、精神煥發?
希爾德曼撰寫的烹飪菜譜「素食有助健康」因介紹飲食減肥妙方受到瘋狂定購。因為當下德國正在興起通過吃素減肥之風。素食主義運動迎來了一個全新的族群:那些不算肥胖但希望更加苗條的人。但素食主義者本身並不認為自己是狂熱減肥者。
抗議工廠化養殖
食素不僅有助於動物和氣候保護,而且有助於取締工廠化養殖。此外,如今選擇吃素非常容易。因為尤其是在德國一些大城市,素食餐館和超市如雨後春筍般遍佈各地區。據德國素食者協會公佈的統計數字,全德國有大約80萬素食主義者,而且人數還在迅速增加。
超市供應豆漿
商店的貨架上,各種素食產品種類繁多。其中包括替代肉類和乳酪的各種大豆製品。就連一些大型連鎖超市也開始出售可替代牛奶的豆奶。然而,極端素食主義者的生活方式意味著放棄更多的東西,如放棄皮衣和其它動物製品。
一項全球性運動
素食主義者遍佈全球。在美國和英國,素食主義運動尤其歷史悠久。德國也逐漸成為素食主義運動的先鋒。在歐洲和英美以外地區,巴西和佛教國家的素食主義者也人數眾多。
食素風刮入啤酒節
食素流行風也刮到慕尼黑的啤酒節。在慶祝節日期間,很多人不再像以往那樣大碗喝酒大塊吃肉,而是選擇吃素。德國素食者協會的佐什(Sebastian Zösch)甚至相信,西方正向一個以素食主義者為主的世界過渡。屆時工廠化養殖將成為歷史。
作為一種選擇 不是作為使命
徹底食素是否真的更有助於健康和可持續性發展,對此科學家們始終存有爭議。但至少有一點可以肯定,素食者很少患現代文明的通病糖尿病。廚師希爾德曼強調:「食素可以作為一種選擇,但不能作為一個使命,不能因此強迫改變一個人一生的生活習慣。」
放棄咖喱香腸和蛋糕
玉米餅配青菜蘑菇、水煮豌豆配咖喱茄子和豆腐生菜,近年來,人們開始認為食素也是一種美味的享受。極端素食主義者徹底放棄了咖喱香腸和蛋糕、以及奶油麵包和乳酪。這種食素趨勢已勢不可擋。