德國人為何如此鐘情這位「白富美」？

（德國之聲中文網）德國的豬肘和香腸揚名世界，但是德國人的真愛其實是蘆筍。據德國農民協會的數據顯示，蘆筍在德國的種植面積居蔬菜之首，高達近21000公頃，其中以白蘆筍居多。連德國媒體都直言：和其他國家相比，德國人對蘆筍的痴迷程度實在"非比尋常"。

"皇家蔬菜（königliches Gemüse）"、"可食用的象牙（Elfenbein zum Essen）"、"白色的金子（weißes Gold）"……這些都是德國人給白蘆筍起的別名，足以見得它在德國人心目中的地位。

"身材"高挑的白蘆筍富含維他命、礦物質、微量元素和植物纖維，但熱量極低。加上近年來德國興起的食用更多時令和當地新鮮健康蔬菜的潮流，每年四月底至六月中下旬的蘆筍更是成為人們趨之若鶩的對象。

蘆筍－值得慶祝的食物

蘆筍季節期間，德國不少蘆筍種植地都會舉辦"蘆筍節"，甚至會選出當地的"蘆筍女王"。摘得這一桂冠的通常是最快削蘆筍或者最會做蘆筍菜餚的女性。遊客在蘆筍節上一般除了可以購買新鮮的蘆筍，還可以觀看公主花車遊行和享用各式蘆筍菜餚。

波昂附近的小城博恩海姆（Bornheim）是產蘆筍的聖地。博恩海姆蘆筍（Bornheimer Spargel）於2014年正式獲得歐盟認可的地理標誌保護。

當地蘆筍種植協會的帕爾姆（Andrea Palm）在今年的蘆筍節上向德國之聲介紹當地蘆筍的特別之處："這裡沙質般柔軟的土壤沒有石頭，蘆筍由此可以無阻礙地向上生長，不會彎曲。而且這裡是萊茵河沿岸，土壤含水量高，有益蘆筍生長。"

帕爾姆認為，德國人愛吃白蘆筍是因為物以稀為貴，一年只有這一個多月的時間可以吃上新鮮的蘆筍，加上5月份的德國假期尤多，家庭聚餐時，蘆筍便成為必不可少的菜餚；另外，德國人吃蘆筍的傳統由來已久，祖母和媽媽，代代相傳地烹飪蘆筍，已成為德國飲食文化的一個重要部分。她笑著補充道："可能只有比較懶的德國主婦才會選擇綠蘆筍，因為綠蘆筍不用削皮。"

愛它的一千個理由

帕爾姆還介紹，蘆筍對於德國人而言也代表著一份鄉情，甚至有在國外居住的德國人提出郵購當地蘆筍的要求，他們也滿足了這種願望。

當被問及為什麼愛吃蘆筍時，不少德國人都會不假思索地回答就是因為"lecker（好吃）"。一名正在購買蘆筍的中年女士卻給出了一個浪漫的答案：因為蘆筍有春天的味道，吃蘆筍是她迎接春天的最好方式。

德國人最經典的白蘆筍吃法是將蘆筍煮熟後，淋上一種奶油，雞蛋、檸檬汁、白葡萄酒混合而成的黃色漿汁（Sauce Hollandaise，超市裡也有成品出售）。蘆筍配蝦仁、蘆筍意面、香烤蘆筍等都是常見的蘆筍享用方式。當然，每年德國都會興起一些蘆筍的別樣吃法。今年較火的是蘆筍漢堡配上傳統漿汁或者酸甜醬。

德國人"發明"了白蘆筍

要進一步理解德國人對白蘆筍的熱愛，不妨再瞭解一下蘆筍的歷史。食用蘆筍在歐洲的歷史悠久：古希臘人將其根部用作藥材，古羅馬的富人經常食用這一美味。羅馬帝國的開國君主奧古斯都是有名的蘆筍擁躉。他在佈置任務時經常會說："完成這項任務的時間不得長於燒蘆筍的時間！"

在德國，17世紀開始，蘆筍已廣受歡迎。19世紀末，人們發明了罐頭保存的方法後，蘆筍更是走進千家萬戶。因為銷量喜人，許多農民都改種了蘆筍。

也正是19世紀，蘆筍的顏色發生變化，此前只有綠蘆筍，直到德國農民意外發現了白蘆筍的嫩軟口味，而這種口味更受歡迎。德國農民開始幾乎只在地下種植蘆筍。為了避免蘆筍見光，保持其白色，種植工序也變得繁瑣很多。因此白蘆筍一般比綠蘆筍略貴，但是這絲毫不減德國人對白蘆筍的熱情。

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