Berlins Kombiläden

（德國之聲中文網）一個秋高氣爽的晚上，在柏林普倫茨勞貝格區（Prenzlauer Berg）溫斯街上一家商店的椅子和長凳上，坐滿了外出透氣及喝杯飲料的顧客。我在這家名為"鴨子與貓"（Enten und Katzen）的店裡叫了一杯拿鐵馬奇朵（Latte Macchiato），然後在一把厚重的折疊木椅上坐了下來。看起來似乎沒什麼特別，但"鴨子與貓"並不是咖啡館而是有機商店（Bio-Laden）。

伊拉‧特佩薇茵（Ira Tepperwien）經營的這家健康日用食品商店2001年開張。後來自然而然地發展出咖啡館及晚間營業，正如架上的蔬菜和水果一樣自然：顧客在店裡喝杯飲料，大夥兒就這麼聊上了，伊拉搬出了幾張椅子放在走道上…..

現在伊拉僱用了10名店員，她的丈夫馬可是一位40探底，平易近人的建築師，偶爾也到店裡幫忙，順便探視一下白天難得碰面的妻子。這種組合營業方式的工作時間很長：早晨8點開店，晚上10點才關門。馬可微笑著表示："當初我太太對這種經營方式完全沒概念，不知道具體是怎麼一回事。這一行業有個說法就是：上帝懲罰一個人，就讓 他開一家日用食品商店。"

非純粹市場營銷

也就是說，這種組合經營模式非常辛苦，誰想在柏林普倫茨勞貝格這個高檔住宅區站住腳，就必須推陳出新，設法吸引更多顧客。無論經營有機商店或咖啡館，業者間的競爭異常激烈。他們爭奪住區內年輕的爸爸、媽媽，希望他們在去多語種幼兒園接了孩子，再送他們去學點兒別的什麼的空隙，能抽點兒時間到店裡喝杯咖啡，歇個腳。

"鴨子與貓"店的特別之處是，這些年輕的爸爸、媽媽晚上會相約在這兒碰面。在一杯啤酒或葡萄酒的助興下，由育兒經、兒童日用品或學校課程，就轉到其它的話題。馬可說："我們對許多客人已相當熟悉，他們互相交流訊息，例如哪個醫生好，哪有公寓要出租，或者談論經營理念等。我們的商店是一個交流經驗的地方。" 這種成果僅間接從營業額中反映出來。

酒吧與唱片商店

如果存在一個在柏林穩賺的組合營業基本規則的話，那麼，酒精絕對錯不了。最有名的例子就是弗里德里希海因區的一家駕駛學校兼葡萄酒商行。但兩者業務單線經營，互不相干。 與此相反，在克羅伊茨貝格城區（Kreuzberg）的Wowsville鄉村搖滾、沖浪及朋克唱片行，則附帶經營酒吧。

這家2010年開張的商店店主，是來自西班牙的瓦倫西亞（Valencia），現年40歲的阿爾貝托。他曾在紐約開唱片行，現在在柏林經營的Wowsville唱片行，完全依照紐約傳奇俱樂部"CBGBs"的精神面貌裝飾佈置：牆壁貼著電影廢軟片的海報，店裡歡迎顧客在牆上涂鴉。 店鋪後面的一個小房間，連天花板上都貼滿了大大小小的唱片，其中包括著名搖滾樂隊的唱片，如The Ventures, The Vapors oder The Wipers等。前面的酒吧檯坐著一群搖滾裝束打扮，好飲一杯的國際性顧客。

阿爾貝托說："我希望他們進來喝杯啤酒，順便買張唱片。" 果真，在巴台旁邊的50年代古董小桌上放著幾張客人剛買的新唱片。

非掙錢事業

阿爾貝托日益擴展的"帝國"又增添了一個經營領域，就是在對街新開的一家比薩店（Pizzeria）。他嘗試把更多的紐約味兒引進克羅伊茨貝格區。柏林的餐館依法禁止吸煙，要是誰的煙癮上來，可以買一塊比薩餅帶到對門兒的酒吧享用。對於年輕且大部分是煙客的Wowsville顧客群來說，這是個極具吸引力的服務。依照這一經營策略能掙大錢嗎？阿爾貝托表示，經營的樂趣更勝於贏利，他打趣說："如果我想發財，就必須找個正經事兒幹！"

希望他別改行，Wowsville酒吧是個鬆弛緊張的好地方，那裡播放的音樂相當不錯。站在吧檯後的是荷蘭姑娘芙麗婭，我叫了一杯啤酒，與她閒聊著荷蘭著名的唱片公司Flying Nun。芙麗婭告訴我，上星期她在一家便利商店租了輛汽車。可不是嘛，這種南轅北轍的組合經營模式，正在首都大行其道。

在回家的路上，我突然明白了：這種組合商店或許有利於招徠新顧客群體，卻不能保證發家致富。但它為人們避開資本主義所帶來的最令人不愉快的副作用提供了機會，就是把人從一成不變的單調工作中解放出來。因此，柏林的組合商店值得光顧，而且，其組合越不尋常越精彩。

作者：Jefferson Chase， 編譯：楊家華

責編：李京惠