將德國麵包列為世界文化遺產?

(德國之聲中文網)麵包也可成為世界遺產？在德國，麵包的地位就是如此"崇高"。它們是德國人的基本糧食，種類超過3000種，而且其中很多是地方特產。有見及此，德國的烘培師協會有意申請他們引以為榮的麵包成為聯合國非物質世界文化遺產（UNESCO Intangible Cultural Heritage）。若成功，麵包將會升級成為德國第一個非物質世界文化遺產。

烘培師協會希望透過這次申請，加深德國人對本土麵包的情結。德國的麵包文化正隨著國際化發展在國內漸漸褪色，已經不再是德國人的唯一主食。協會主席維納(Amin Werner)表示，很多熱騰騰的主食取代了傳統的麵包晚餐（Abendbrot），加上進口或工業化大量生產的便宜麵包充斥市面，致使很多地方麵包店的生意受到打擊。

其實，烘培師們瞄了這個世界名譽已經有一段時間，但是到了近年才受到聯合國關注。獨一無二的習俗和工藝品、傳統食物、舞蹈和歌藝等等都可以成為非物質文化遺產，但由於甄選過程費時繁復，德國到目前為止還沒有成功登記過任何項目。

相比之下，其他國家已經遠遠走在前面。中國有38個世界級非物質文化遺產，當中包括京劇、書法等等。阿根廷的探戈舞、法國的飲食文化、地中海飲食、土耳其咖啡和葡萄牙怨曲（Fado）亦榜上有名。

要讓德國麵包成功"出線"，第一步是先讓它們成為國家級非物質文化遺產。維納表示，烘焙師協會已經向柏林市議會遞交了申請，到4月初便會知道結果。若申請通過，則可經聯邦一級的文化部長聯席會議遞交聯合國教科文組織德國分部，進行初選。"要是成功了的話，我們就等如向前邁進一大步了。" 維納表示。

一旦成為了國家級文化遺產，聯合國教科文組織的德國分部便會把項目推薦到總部，然後由總部決定該項目能不能成為世界級的文化遺產。烘培師協會稱德國麵包最早可以在2017年加入到名單中。維納指，屆時德國麵包便會成為國家的一個標誌。

這一切乍聽之下，烘焙師協會好像志在必得，但其實德國國內還有不少競爭者，如圖林根州（Thuringen）的口頭表演藝術 "Graweredersch" 、黑森州的涂牆藝術"Kratzputz"等等。而當中聲勢最浩大的，莫過於啤酒。釀酒界希望把德國的啤酒釀制規定（Reinheitsgebot）——即只允許使用小麥、水和啤酒花為啤酒原材料——申請為世界文化遺產。釀酒商認為這條在15世紀已經出現的條例保護了這門傳統的技術。而且它是世界上歷史最悠久的食品規定，啤酒商到了今天仍然謹守條例。據周一發表的一份調查，有79%的德國人支持釀酒界的提議。

烘培師們卻不覺得啤酒加入"戰場"會造成什麼衝突。"我們視這為良性競爭," 維納表示。畢竟啤酒和麵包也算是"沾親帶故"，在德國同樣受重視。啤酒甚至有"流質的麵包"之稱呢！

編譯:李幸璇

責編:葉宣