米其林級抗疫：星級廚師為醫療英雄做飯

（德國之聲中文網）在柏林優雅、時尚的Tulus Lotrek餐廳，客人吃一頓套餐至少需要花費120歐元甚至更多。這裡的廚師施特羅（Max Strohe）是德國最受歡迎的廚師之一，他以其精湛的廚藝獲得了米其林星級殊榮。他知道他能做什麼和想做什麼。在這新冠危機爆發的時期，人們也可以看到了這一點。短短的幾天時間，施特羅發起了令人印象深刻的"為英雄烹飪"的倡議。

德國之聲：您的" Tulus Lotrek"餐廳已經關閉，為什麼您還繼續工作？

馬克斯‧施特羅：每隔15分鐘就看一下手機，關注一下有關新冠疫情的最新消息，這不是我要做的工作。我想做我最擅長的事情：烹飪。 其他事情我確實無能為力。

我們附近診所和護理機構的醫務人員告訴我們，他們忙得幾乎顧不上吃飯。得知這一情況後，我便請求我們的供應商捐贈了大量的優質肉。 由於供餐量太大，來不及製作牛排而只能提供燉牛肉。

德國之聲：做燉牛肉，這對一位星級廚師來說只是"小菜一碟"吧？

施特羅：也並非這麼簡單。我們的目的是提供熱乎乎的健康飲食。烹飪的量大，燉的時間要長，要盡可能殺死細菌。這也令我回想起從前我生病時，我祖母為我燒肉湯的情形。小時候我去祖母那裡，她經常給我燉香噴噴的肉湯。在危機年代，這是我最愛吃的。用愛心和感激之情烹製的湯可以給人帶來一種情感上的溫暖，這可能也是那些冒著危險辛苦工作的人所需要的。

德國之聲：今天為英雄們提供的菜單上都有些什麼？

施特羅：每天的飯菜取決於捐贈。我們剛剛得到很多蘑菇，因此做了蘑菇湯。除此之外還有豆類燴菜、燉小牛肉、奶油蔬菜湯、燉馬鈴薯湯和燉豌豆。由於所獲得的每種食材常常量不是太大，因此只能做成幾種菜餚。目前，我們每天提供800份食物，我們的能力已經接近極限。

德國之聲：現在很多人都暫時停工休息，但是你們卻談不上休息.....

施特羅：現在我比平時工作更多，每天最多要工作15個小時。但我也必須承認，對我和我的妻子來說，這也是一種自我療法。這樣做其實也是為了我們自己。我們是在給自己找事情做，以此避免去想可能發生的不幸。如果讓我在家裡呆上幾個星期，我真不知道我該如何度過心理上的難關。

德國之聲：在您捐贈了第一批燉牛肉之後沒幾天，您就發起了"為英雄烹飪"的倡議，具體是怎麼行動的？

我們在社群網站上發出的幫助需要用餐者的呼籲引起了眾多人的反響。德國各地已有30多家餐廳通過一個網站加入了我們的行動，其中包括漢堡電視烹飪節目的廚師邁爾澤（TimMälzer）。

柏林有12家餐館參加。我們有一位司機負責送餐，送餐時盡可能地避免與人接觸。我們還發起了一項眾籌活動，以解食材用完或者捐贈物資不夠之急。                                    

德國之聲：您如何確保團隊中沒有人被感染？

我們勤洗手，對運送食物的塑料容器嚴格消毒。 我們有自己的供餐單，並建議將食品在至少80度高溫下再煮十分鐘後再進餐。 我們工作時都戴著手套，經常洗手。 在廚房裡只限兩個人工作，不允許任何其他人進入。 那些和我們一起開始干的人，現在也必須和我們一起幹到底（笑）。 我們沒有值班表或排班表。只要我們還有能力，我們就會繼續做下去。

德國之聲："為英雄烹飪"是一個志願者項目。您不擔心您的餐廳嗎？

我們當然會想，但我們會盡可能地忘掉這些。我認為現在有比考慮可能的破產更重要的事情。我們必須首先遏制病毒。由於我們的行動，我們的房東已經為我們減免了三個月的租金。我們也為我們的十名員工申報了短期工作。此前我們的餐館經營的很好，儲備金充足。我們原打算在夏天首次享受四星期的長假，當然這個假期現在就已經用完了。