有機啤酒受青睞

（德國之聲中文網）今年2月，啤酒中含有致癌物草甘磷的一條新聞在德國引起軒然大波。而且，該事件恰恰發生在德國啤酒純釀法誕生500周年之際。

2015年3月，世界衞生組織將農藥列為"可能導致人體產生癌症"的物質。根據德國聯邦風險評估研究所的估計，只有在一名成年人一天喝入上千升啤酒的情況下，啤酒中的農藥殘留物質草甘磷才有可能對人體有致癌危險。儘管如此，慕尼黑環境研究所的啤酒草甘磷農藥含量調查報告的作者之一古藤貝格（Sophia Guttenberger）認為："啤酒純釀法向消費者暗示的那種純淨度已經不復存在，因此不能再說德國啤酒很純淨。"她要求德國啤酒釀造廠注意把關，敦促大麥和啤酒花種植農全面放棄使用農藥。

純淨並不意味著有機

只有少數德國啤酒廠認為應該放棄使用農藥理所當然。例如Lammsbrau啤酒廠30多年來一直遵照自己制定的"有機純淨度"標準釀造啤酒。其規定遠比德國啤酒純釀法更嚴格，德國啤酒純釀法僅規定了啤酒的配方只能是啤酒花、麥芽、酵母和水。

160個有機農作物種植農成為Lammsbrau啤酒廠的直接原料供應商。在他們種植糧食的農田中，也生長著對蜜蜂和許多其它昆蟲的生存至關重要的各種雜草。但殺蟲劑，滅菌劑和除草劑是絕對禁止的。

Lammsbrau有機啤酒廠經理霍恩（Susanne Horn）說："我們決心保護大自然，同時也是在為子孫後代著想。""我們堅信，只有通過有機農業種植，放棄使用化肥才有可能達到這一目的。否則會年復一年地損害植物多樣性和土壤品質，而且這種損失是無可挽回的。"

消費者的觀念發生變化也對有機啤酒市場起了推動作用。根據市場調研公司Biovista的調查，2013年至2015年期間，德國有機啤酒的銷售增長了大約14%。2015年， Lammsbräu 啤酒廠在該領域遙遙領先，總共釀造了 850多萬升有機啤酒，銷售額增長6%。

有機啤酒市場有待擴張

德國釀造業聯盟發言人胡恩霍爾茨（Marc-Oliver Huhnholz）認為，德國不會出現真正的有機啤酒消費趨勢。他認為儘管需求上漲，但是有機啤酒銷量仍微不足道。不過儘管銷量很小，但是也有一些老牌啤酒廠現在推出自己的有機啤酒。胡恩霍爾茨說，"我們看到，許多啤酒廠擴大了產品種類，也來滿足這部分消費者的需求。"

但是對於大多數啤酒廠來說，生產有機啤酒根本不在考慮之內。按照胡恩霍爾茨的話說，"在我們看來德國的啤酒已經非常的純淨。農藥或者類似物質的殘留量即使有量也極少，而且始終受到監督。"

要求農業轉型

自從環境研究所公佈德國最受歡迎的14種啤酒都含有致癌物草甘磷殘留物的消息之後，德國啤酒純釀法面臨信任危機。 Lammsbräu有機啤酒廠負責人霍恩女士說："我們的客戶告訴我們，有很多人開始購買我們的產品。"

這位啤酒廠女老闆在生活中也只購買有機食品。她表示："如果可能的話，我不想給我的身體增添任何殺蟲劑、農藥和滅菌劑。我也不想讓這些農藥損害生物多樣性以及污染我們的水源。"

德國環境研究所的生物學家古藤貝格也認為，常規農業已經造就了一個早晚導致自己毀滅的系統。為了減少農藥的使用，聯邦環境保護局最近制定了一項可持續性使用作物防護劑的5點計劃。該計劃不僅僅涉及保障啤酒純淨度的問題，而且涉及整個常規農業系統。

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