从苦行僧到引领潮流的极端素食者
直到几年前,那些完全放弃动物制品的极端素食者还被视为脑子进水。但是如今,越来越多的人成为素食主义者。在德国,吃素越来越成为一种时尚。
当下流行吃素
就在几年前,那些彻底告别牛奶、鸡蛋和所有肉类食品的极端素食主义者还被认为是脑子进水。如今却有越来越多的人加入其行列。他们注重健康饮食和环境保护。素食餐馆、超市、菜谱和烹饪班大受欢迎。出现这一发展趋势的原因何在呢?
“性感的选择”
原因之一是素食者排除了人们对吃素是不会享受生活的印象。一些名人如迈克·泰森(Mike Tyson)或格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow)积极主张吃素也起了推动作用。德国最著名的素食者之一是厨师希尔德曼(Attila Hildmann )。他出版的素食菜谱销量超过30万册。他认为吃素是“健康、性感的选择”,而且可以令人轻松减肥。
健康、苗条、精神焕发?
希尔德曼撰写的烹饪菜谱“素食有助健康”因介绍饮食减肥妙方受到疯狂定购。因为当下德国正在兴起通过吃素减肥之风。素食主义运动迎来了一个全新的族群:那些不算肥胖但希望更加苗条的人。但素食主义者本身并不认为自己是狂热减肥者。
抗议工厂化养殖
食素不仅有助于动物和气候保护,而且有助于取缔工厂化养殖。此外,如今选择吃素非常容易。因为尤其是在德国一些大城市,素食餐馆和超市如雨后春笋般遍布各地区。据德国素食者协会公布的统计数字,全德国有大约80万素食主义者,而且人数还在迅速增加。
超市供应豆浆
商店的货架上,各种素食产品种类繁多。其中包括替代肉类和奶酪的各种大豆制品。就连一些大型连锁超市也开始出售可替代牛奶的豆奶。然而,极端素食主义者的生活方式意味着放弃更多的东西,如放弃皮衣和其它动物制品。
一项全球性运动
素食主义者遍布全球。在美国和英国,素食主义运动尤其历史悠久。德国也逐渐成为素食主义运动的先锋。在欧洲和英美以外地区,巴西和佛教国家的素食主义者也人数众多。
食素风刮入啤酒节
食素流行风也刮到慕尼黑的啤酒节。在庆祝节日期间,很多人不再像以往那样大碗喝酒大块吃肉,而是选择吃素。德国素食者协会的佐什(Sebastian Zösch)甚至相信,西方正向一个以素食主义者为主的世界过渡。届时工厂化养殖将成为历史。
作为一种选择 不是作为使命
彻底食素是否真的更有助于健康和可持续性发展,对此科学家们始终存有争议。但至少有一点可以肯定,素食者很少患现代文明的通病糖尿病。厨师希尔德曼强调:“食素可以作为一种选择,但不能作为一个使命,不能因此强迫改变一个人一生的生活习惯。”
放弃咖喱香肠和蛋糕
玉米饼配青菜蘑菇、水煮豌豆配咖喱茄子和豆腐生菜,近年来,人们开始认为食素也是一种美味的享受。极端素食主义者彻底放弃了咖喱香肠和蛋糕、以及黄油面包和奶酪。这种食素趋势已势不可挡。