肥硕的年头造就中国超重的一代

62岁的张丽说：“以前我们多半只有蔬菜、米饭或者馒头吃。谁也没富裕的钱。每个礼拜有一次肉吃。每个人都等着这一天。”而今天，她那3岁的孙子每天吃肉，他喜欢皮萨饼和肯德基的面拖鸡腿。

随着1978年中国改革开放政策的实施，生活水平提高了，中国进入了肥硕的年代。这却带了一个戏剧性的副产品：中国卫生部认定2亿中国人超过正常体重，其中6千万属于肥胖范围。这几乎达到了90年代初的一倍。

超重和由此产生的心血管疾病已经成为中国一大健康问题，心血管疾病是中国第一大死因。尤其是“小皇帝”们在快速地往横里发展。好心的家长们把他们的嘴巴填得满满的，因为中国人传统地认为，孩子吃得好是富裕和健康的象征。

孩子们得不到很多的体育锻炼。家长们开车送他们去学校，从早到晚扑在书本上。课余，他们多半坐在电视机或电脑前。可乐、汽水和其它甜饮料取代了传统的茶。

据中国提取的数字，1000万孩子属于肥胖范围。在中国最富的城市上海，肥胖孩子占了小学生的15％，比其它城市更多了一倍。政治家兼糖尿病专家冯石亮（音）抱怨道：“中国在校儿童的健康状况远远不能令人满意。”他希望能通过法律规定更多的体育课时。

他说：“在20年时间里，我们的经济繁荣使国家强大了，但民众的健康，尤其是孩子们的健康状况却变糟了。”以前，糖尿病人多半老而瘦，而今天却变得年轻而胖。已有2000万中国人患有这种“富贵病”。

以前中国人的食物以粮食和蔬菜为主，如今动物类产品和富卡洛琳和油多的食品大大地增加了。肉类消费从80年代初以来翻了一倍。中国卫生部称，从1992年来，中国城市里超重居民比例由21％上升到了30％。填满中国超市货架的食品工业，他们的营业额在这段时间里更是翻了4倍，达到了4000亿元的规模。

让中国人胖起来的并非仅仅是方便面食和来自美国的快餐连锁。过量的用油也是一个问题。传统的中国菜绝不象西方经常说的那样健康。许多菜就是在油里游出来的：在油里炸出的油条，油饼，面拖而后炸之的肉和蔬菜。就连茄子也是先煎后炒，上桌前再浇一遍油。中国的厨房理论是：“没有油就做不出好菜，也不好吃。”建议食油25克，而北京人的平均用油高达83克。

这里经常缺乏健康意识。13亿中国人要分摊2000个营养学家。按发达国家的水平算，中国应该拥有400万名营养学家。

在10年的时间里，高血压的患者在中国也急剧增加：从7000万增加到了1.6亿。中国卫生部孔灵芝女士（译者：中国卫生部疾病控制司慢病处处长）通过官方媒体说：“太多的糖和油脂，太少的体育是这种疾病的病因。”中国15岁以下的孩子中已有四分之一血压过高。

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