ভালো লাগছে বিশ্বকাপ ফুটবল নিয়ে ওয়েবসাইটের খেলার পাতার প্রতিটি পরিবেশনা৷ ব্রাজিল বিশ্বকাপের বল ‘ব্রাজুকা' নিয়ে পরিবেশনা সম্পর্কে আমার মতামত জানিয়েছি৷ ‘আর্জেন্টিনার প্রাণভোমরা মেসি ও তাঁর চার সহযোদ্ধা' লেখাটি পড়েও খুবই ভালো লাগলো৷
‘ফ্র্যাকিং'এর কল্যাণে জার্মানির চেয়ে এগিয়ে অ্যামেরিকা' লেখাটি থেকে অ্যামেরিকার ‘ফ্র্যাকিং' ও জার্মানির ‘সবুজ জ্বালানি' সম্পর্কে তুলনামূলক ধারণা পেলাম৷ নবায়নযোগ্য জ্বালানি ব্যবহার করার ওপর বেশি গুরুত্ব দিয়ে আঙ্গেলা ম্যার্কেল এর নতুন জ্বালানি নীতি যদিও ব্যয়বহুল, তবু একথা মানতেই হবে যে, পরিবেশের কথা মাথায় রেখে পরিবেশবান্ধব ‘সবুজ জ্বালানি'র বিকল্প নেই৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
রসুনের জন্ম
আমাদের দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে রসুনের ব্যবহার বহু বছরের এবং বহুভাবে৷ রান্না থেকে শুরু করে গায়ে মালিশ করা পর্যন্ত৷ আর রসুনের আদিনিবাস তো দক্ষিণ এশিয়াতেই! তবে জার্মানিতে রসুনের ব্যবহার বেশিদিন আগের কথা না হলেও এরই মধ্যে রসুন বেশ পরিচিত হয়ে উঠেছে জার্মানদের কাছে তার নানা গুণের কারণে৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
রসুনের নানা রূপ
শুধু রান্নায় নয়, মজার মজার সালাদেও রসুন ব্যবহার করা হয়৷ জার্মানিতে রয়েছে রসুন দেয়া পাউরুটি, মাখন, আচার, রসুনের জুস এবং রসুনের ট্যাবলেট আর ক্যাপসুল তো রয়েছেই৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
খোলা বাজারে রসুন
রসুন আজকাল জার্মানির প্রায় অনেক দোকানেই পাওয়া যায়৷ তবে খোলা বাজারেই তাজা রসুন বেশি পাওয়া যায়৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
বিদেশ থেকে আসে
জার্মানিতে যেহেতু রসুনের চাষ হয়না, তাই বিদেশ থেকেই আনা হয় রসুন জার্মানিতে৷ অনেক জার্মানদের সুন্দর রান্নাঘরে অনেকগুলো রসুন একসাথে করে বেশ আকর্ষণীয়ভাবে ঝুলিয়ে রাখা হয়৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
কোলেস্টোরেল কমাতে রসুনের জুড়ি নেই
রসুন নানা অসুখে ভেষজ ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়৷ রসুন কোলেস্টোরেল কমাতে সাহায্য করে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, উচ্চরক্তচাপ কমায়৷ রসুন ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে৷ এসব কারণে জার্মানিতে রসুনকে ১৯৮৯ সালে বছরের ‘সেরা ভেষজ উদ্ভিদ’ হিসেবে নির্বাচন করা হয়৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
রসুনের বিজ্ঞাপন
পেটের নানা পীড়া বা অন্যান্য কারণেও আজকাল অনেক জার্মানকেই রসুন ঘরে রাখতে দেখা যায়৷ এখানকার কিছু ফার্মেসিতে কাচের বোতলে রসুনের জুস পাওয়া যায়৷ বলা বাহুল্য সে সব বেশ ব্যয়সাপেক্ষ৷ আর হ্যাঁ, আজকাল জার্মান টিভি চ্যানেলের রান্নার অনুষ্ঠান বা অন্য অনুষ্ঠানেও রসুনের উপকারিতা নিয়ে নানা বক্তব্য থাকে৷
-
জার্মানদের রান্নাঘরেও রসুনের ব্যবহার
রসুনের পাউরুটি
রসুন দেয়া পাউরুটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু৷ লম্বা আকারের চিকন পাউরুটির ভেতরে দেয়া হয় রসুন লাগানো মাখন৷ সেটা ওভেনে গরম করে খেতে খুবই মজা৷ এই রুটি জার্মানদের কাছে বেশ প্রিয় খাবার বিশেষ করে ছুটির দিনে৷
লেখক: নুরুননাহার সাত্তার
জার্মানির কিছু ফুল নিয়ে সাজানো ছবিঘরটিও বেশ ভালো লাগলো৷ এভাবেই আমি সবসময় ডয়চে ভেলের সাথে আছি৷ শুভেচ্ছা সহ, সুভাষ চক্রবর্তী, নতুন দিল্লি, ভারত৷
পাবনার চাটমোহর থেকে ডা. এস এম এ হান্নান লিখেছেন নাটোর, সিরাজগঞ্জ, পাবনা এই তিন জেলা জুড়ে থাকা চলনবিলের তথ্য দেয়ার জন্য ডয়চে ভেলেকে অসংখ্য ধন্যবাদ৷ এ বিল বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় বিল৷ এ বিল নিয়ে কত কবি সাহিত্যিক কত গল্প কবিতা লিখেছেন৷ সুদূর জার্মানি থেকেও আমাদের চলনবিলের ঐতিহ্য তুলে ধরেছেন এজন্য আবারও ধন্যবাদ জানাই৷ শুষ্ক মৌসুমে এ বিলে প্রচুর রসুন উৎপন্ন হয়, বর্ষার সময় এ বিলে নৌকায় বেড়ানোর মজাই আলাদা!
তিনি আরো লিখেছেন, ‘‘হে ডয়চে ভেলে, তুমি আছো বলে জীবনে আমার এত সুখ, অন্তর জুড়ে আছে ভালোবাসা৷ তোমার পরশে তোমার হরষে সুরভিত ফুল ফোটে, তোমার আলোতে পাই যে জীবনের দিশা৷''
শুরুতে বর্ষার হিজল এবং কদম ফুলের শুভেচ্ছা নেবেন৷ আশা করি সদূর জার্মানিতে আপনারা সবাই ভালো আছেন৷ ‘চলনবিলের ধান কাটার উত্সব' নিয়ে আপনাদের ছবিঘরটি অসাধারণ ভালো লেগেছে৷ পুরো বিশ্বের মতো জার্মানি এখন বিশ্বকাপ ফুটবলের জ্বরে কাঁপছে৷ আমি জার্মান দলের সাপোর্টার তাই জার্মান দল সম্পর্কে আরো বেশি প্রতিবেদন চাই৷ বিশ্বকাপ ফুটবল সম্পর্কে আপনাদের কুইজ সম্পর্কিত সাম্প্রতিক পোস্টটি পড়ে এতে অংশ নেওয়ার নিয়ম বুঝতে পারলাম না৷ এই প্রতিযোগিতা সম্পর্কে বিস্তারিত বলার অনুরোধ করছি৷ শুভেচ্ছান্তে ...আপনার অভিমানী বন্ধু মাদারিপুর থেকে রাসেল শিকদার৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
ব্যস্ত কৃষক
বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় বিল চলনবিলে বোরো ধান কাটায় ব্যস্ত কৃষক৷ গ্রামে ধান কাটায় এখনো আধুনিক যন্ত্রপাতির ব্যবহার খুব একটা দেখা যায় না৷ ছবিটি সিরাজগঞ্জের তাড়াশ উপজেলার বিল নাদুয়া থেকে তোলা৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
মাঠেই সকালের খাবার
চলনবিলে ফসল কাটার মাঝে সকালের খাবার খাচ্ছেন কৃষকরা৷ সাধারণত সূর্য ওঠার আগে থেকেই এখানে ধান কাটা শুরু হয়৷ তাই কৃষকরা সকাল আর দুপুরের খাবার সঙ্গে নিয়ে আসেন৷ কাজের ফাঁকে মাঠেই সেরে ফেলেন খাবার পর্ব৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
মহিষের গাড়ির কদর বেশি
চলনবিলের রাস্তাঘাট এখনো খুবই অনুন্নত৷ একটু বৃষ্টি হলেই হাঁটু কাদায় ভরে যায় কাঁচা সড়কগুলো৷ এ অঞ্চলে মাঠ থেকে ধান আনার জন্য তাই মহিষের গাড়ির কদর বেশি৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
কাটা ধান নিয়ে বাড়ি ফেরা
চলনবিলের ভেতর থেকে মহিষের গাড়ি বোঝাই কাটা ধান নিয়ে বাড়ি ফিরছেন মজুররা৷ ফসল তোলার সময় এসব মজুররা ধান কাটার জন্য আসেন চাঁপাইনবাবগঞ্জের শিবগঞ্জ ও রাজশাহীর গোদাগাড়ী অঞ্চল থেকে৷ সঙ্গে নিয়ে আসেন নিজেদের মহিষের গাড়িও৷ সাধারণত এক বিঘা জমির ধান কেটে কৃষকের বাড়ি পৌঁছে দিলে এসব মজুররা দেড়মন ধান পেয়ে থাকেন৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
পরিবেশবান্ধব বাহন
চলনবিলে ধান বহনের জন্য মহিষের গাড়ি ব্যবহারের অন্যতম আরেকটি কারণ হলো এ বাহনটিতে অনেক বেশি মাল বোঝাই করা যায় এবং এতে কোনো জ্বালানি খরচ নাই৷ মোটের উপর পরিবেশবান্ধব এক বাহন এটি৷ অধিকন্তু কাঠের চাকা হওয়ায় যে-কোনো দুর্গম রাস্তাতেই চলতে সক্ষম এ বাহন৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
মাথায় নিয়েই ফেরা
ধানের মাঠ থেকে যে কৃষকদের বাড়ি অপেক্ষাকৃত কম দূরত্বে তাঁরা মাথায় করেই নিয়ে আসেন কাটা ধান৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
বাড়ির আঙিনায় মাড়াই
চলনবিলে ধান কাটার পর মাড়াই পর্বটা সম্পন্ন হয় বাড়ির আঙিনাতেই৷ এ কাজে বাড়ির পুরুষদের পাশাপাশি নারী সদস্যদের ভূমিকাও থাকে অনেক বেশি৷ আগে এ অঞ্চলে গরু কিংবা হাত দিয়েই মাড়াই করা হতো৷ কিন্তু বর্তমানে স্থানীয় পর্যায়ে তৈরি যন্ত্র দিয়ে ফসল মাড়াই করা হয়৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
নারীর ভূমিকা
মাড়াই শেষে ধান থেকে ময়লা সরাচ্ছেন চলনবিলের গৃহিনীরা৷ মাঠ থেকে ধান কেটে আনার পর চাল তৈরি পর্যন্ত সবকটি পর্যায়েই নারী সদস্যদের ভূমিকা থাকে বেশি৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
ধান সিদ্ধ
ধান মাড়াই শেষে সিদ্ধ করছেন চলনবিলের গৃহিনীরা৷ এ কাজটিও মূলত বর্তায় গৃহিনীদের উপরই৷ ধান সিদ্ধ করার কাজে ব্যবহৃত জ্বালানিও আসে ধান থেকেই৷ এক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় ধানের খড় কিংবা তুষ৷
-
অন্নপূর্ণা চলনবিল
অবশেষে চাল
সবশেষে ধান ভাঙানোর কাজ চলছে চলনবিলের একটি বাড়িতে৷ ফসল কাটার মৌসুমে ধান ভাঙানোর ভ্রাম্যমাণ কল নিয়ে বাড়িতেই হাজির হন অনেকে৷ এক মন ধান ভাঙাতে কৃষকদের গুনতে হয় ২০-২৫ টাকা৷
লেখক: মুস্তাফিজ মামুন, চলনবিল থেকে ফিরে
বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় বিল আমাদের চলনবিলে ধান কাটা উত্সব নিয়ে ডয়চে ভেলের ছবি সহ প্রতিবেদন প্রকাশ আমার মন ছুঁয়ে গেছে! বাংলার কৃষকের ধান কাটা, কাজের ফাঁকে মাঠেই জল খাবার খাওয়া, মহিষের গাড়িতে করে ধান বাড়ি আনা, সেই ধান আবার মাড়াই করা এবং গৃহিণীর ধান সিদ্ধ করার চিত্র দিয়ে সাজানো এ প্রতিবেদনটি সত্যিই খুব ভালো হয়েছে৷ ধন্যবাদ ডয়েচে ভেলে বাংলাকে৷ বাংলার জনতার মন জয় করে এগিয়ে যাও সামনের পথে৷ শুভকামনায় রাজীব কুমার মন্ডল, হাসিমপুর, সালামপুর, লালপুর, নাটোর, বাংলাদেশ৷
সালাম ও শুভেচ্ছা জানবেন৷ কেমন আছেন আপনারা? অনেকদিন পর আজ লিখতে বসলাম৷ ঝামেলার কারণে আর লিখা হয়ে ওঠে না তবে আপনাদের টিভি অনুষ্ঠান দেখতে ভুল করি না৷ তাছাড়া টিভি অনুষ্ঠান মিস করলে ওয়েবসাইট আর ফেসবুক তো আছেই৷ আর ভিডিও প্রতিবেদন দেখতে চলে যাই ইউটিউব এ৷ ফেসবুক কুইজে অংশ নিয়েও পুরস্কার পেলাম না, তবে আশাহত হইনি৷ একদিন না একদিন লটারিতে নাম উঠবেই৷ সব্বাই দেখি ফেসবুকে আইপড এর ছবি দিচ্ছে৷ ইস আমি যদি পেতাম, সেই দিনের অপেক্ষায়! মো. শাহিনুর আলম, আলতাফনগর, বগুড়া, বাংলাদেশ৷
-ধন্যবাদ সবাইকে৷ আপনাদের মতামত জেনে ভালো লাগলো৷ এভাবেই আপনারা আমাদের সাথে থাকবেন৷ সবার জন্য রইলো অনেক শুভেচ্ছা৷
সংকলন: নুরুননাহার সাত্তার
সম্পাদনা: জাহিদুল হক