维生素健康家电风靡日本

冰箱中的温室：蔬菜保鲜新方法

蔬菜只有生长成熟了，味道才好，维生素含量也高。然而，我们每个人都有过这样的经验，就是即使把蔬菜放在冰箱里保存，它们也会很快变老。如果买还没有完全长熟的蔬菜呢，虽然可以延长保存时间，但它们的味道往往不尽人意，维生素含量也低。现在，日本食品工艺专家研究出一种新方法，有助于解决这个老问题：三菱电气公司的和彦水野（Kazuhiko Mizuno）介绍说，他们研制的新冰箱可以让蔬菜即看上去诱人，也味道十足。他们的诀窍在于冰箱内装蔬菜用的盒子与众不同。这个特制盒子里面的湿度大，还装有发光二极管，发出橙色的光，有助于生成叶绿素，使蔬菜越放越翠绿。据介绍，开发人员利用西兰花进行的实验表明，放在特制蔬菜盒里的西兰花，三天后其维生素C的含量提高了10％。相比之下，放在普通冰箱中保存同样长时间的西兰花，其维生素C的含量却会降低25％。三菱公司研究表明，一般蔬菜放进这种冰箱3天后，维生素的含量会比原来提高14－16%左右。

这个冰箱属于三菱公司“维生素家电”系列的产品之一。维生素冰箱使用的技术其实并不算新，只是这种技术的应用不同寻常。保鲜盒中发光二极管发出的是波长590纳米的可见光，看上去是橙色。三菱公司发言人介绍说，虽然红色的光效果会更大，但红光也会促进开花、结蕾，对食用不利。发光二极管的特点是耗电小，使用寿命长，几乎不散热，非常适合于在冰箱中的使用。以日本电价为例，连续使用一年发光二极管所消耗的电费折合不到70个欧分，大约相当于7元人民币。

这种维生素冰箱在日本的销售情况很好。尽管如此，三菱公司还是计划近期内不向国外出口，因为凡是能较容易地买到新鲜蔬菜的地方，那里的居民就没有必要购置维生素冰箱，但日本的情况不同。据和彦水野介绍，日本人讲究食品新鲜，大城市人口集聚，较难买到新鲜蔬菜，所以，具有光合作用的冰箱就在日本大受欢迎。自从推出新式冰箱以来，三菱公司在日本国内的冰箱销售量已经提高了50%。

日本共立女子大学的生化营养学教授大园田认为，这种冰箱利用的是植物细胞在被采摘后并没有死亡，依然可以存活的特点。人们在衡量冰箱的性能时，蔬菜保鲜程度是一个非常重要的因素。但这位教授也同时强调，再高新的科技也不能替代营养均衡的饮食习惯，如果人们日常饮食得当，体内就不会缺乏维生素。

现在，如果什么人还是担心自己缺乏维生素的话，就可以在日本选用一系列的健康家电。日本电气株式会社NEC就推出了名为“维生素之昼”的荧光灯，可以发出较弱的紫外线，促进人体自身合成维生素D。NEC公司表示，因为这种紫外线的波长在280到320纳米之间，比阳光要弱很多，所以客户用不着担心会影响健康。据称，这种荧光灯特别适合于室内享受不到自然阳光的空间，比如说地下建筑等等。

日本保温瓶和厨房用具的生产厂家象印公司也销售一种可以散发维生素C和儿茶素的空气过滤器。儿茶素是葡萄酒和茶叶中所含的一种成分，非常有益健康。据生产厂家介绍，在装有空气过滤器的封闭空间，玫瑰花保持新鲜的时间远比在没有这种装置的封闭空间要长很多。

比维生素灯、维生素空气过滤器更早问世的是“可穿维生素”的概念。早在2001年，日本的富士纺织公司就推出了一种新式纺织品，一和皮肤接触就会放出维生素C。一年之后，浸过维生素E的T恤衫上市。随后，这种概念又进一步推广到化妆品领域：银离子具有杀菌作用，海带精有助于减肥，从日本米酒中萃取的精华对皮肤有益等等，至少，各个生产厂家是这样夸耀的。

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