220808 Wasser vituelle Dimension

约翰.安东尼.艾伦已经年届71岁高龄。作为伦敦国王学院的教师，他已经正式退休，然而他并没有因此而放弃自己的研究工作，并且还在世界各地积极活动。在世界水资源专家当中，约翰－安东尼－艾伦可以说是当之无愧的佼佼者。而在今年8月17日至23日斯德哥尔摩世界水周论坛大会上，他简直就成了一位明星级人物。他推出的"隐型水"理论获得了今年的斯德哥尔摩水奖。

这位地理学专家并不是人们所想象的那种象牙塔里的老学究。即便是水理论，经过他的嘴也变得通俗易懂了。

交谈当中艾伦教授伸手在外衣的内兜里摸索着，并象他所说的，突然变出了一件小小的礼物。可别小看这块只有书签大小的纸版，它实际上反应了这位教授研究工作的精髓。纸版上画着各种符号并写着一些数字。比如一杯咖啡－140升水， 1公斤奶酪－5000升水，1公斤牛肉－1万5千多升水。

这些数字是什么意思呢。它们说明，生产食品必须消耗一定的水资源。因此也可以说， 我们在消费食品的同时，也相应地消耗了一定的水资源，消耗了隐型的水资源，"1988年左右我决定为我的理论起名为"包含在内的水"。但是没有人对此感兴趣。4年之后我将它改名为"隐型水"。这个名称马上引起了人们的关注。"

隐型水一直在全球不断地流动。可以想象，在巨大的全球贸易中，每年要出口多少隐型水，"自从人类有了贸易交往，就开始输出隐型水了。这个历史有几千年了。据记载，古罗马人就已经开始从埃及进口食品了。"

如今全球许多国家都在使用大量的水资源生产食品，以供出口。这类隐型水所占的份额已经达到了15％。食品的主要出口国目前是加拿大， 澳大利亚和美国。而进口大国主要是德国， 意大利和日本。

日本东京大学的一位水文学家强调说， 食品进口国应当明白，它们进口其他国家的食品，会给对方造成水资源的缺乏，"就拿日本作为例子吧。我们从美国进口大量的粮食。由于美国不断发生干旱，那么农户就需要使用过去从来没有动用过的地下水灌溉粮食作物。这就不是可持续性发展了。"

艾伦教授说， 对世界贸易起关键性作用的现在不是理智，而是物价和利润。几乎所有政府虽然都知道隐型水这个理论， 但是政府的政策却并不一定按照这个理论进行调整。

无论怎么说，艾伦教授的理论还是揭示了这样一个事实， 那就是，人类的饮食习惯对水资源的消耗起着决定性影响，"比如生产小麦吧。生产一吨小麦需要大约1千升水。牛肉则需要1万6千升水，是小麦的16倍。因为牲畜需要喂养。因此我经常问人们说，你是哪种人，是2。5立方的，还是5立方的。如果吃素，每人每天消耗的隐型水为2。5立方。但是肉食者则要消耗5立方的隐型水。"

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