Menestra de verduras a la aragonesa

Ingredientes:

- Borrajas
- Alcachofas
- Vainas de arvejas
- Calabacín
- Jamón de Teruel
- Huevo
- Aceite de oliva
- Consomé de huesos de jamón ligado con fécula de patata
- Puré de zanahoria
- Puré de coliflor
- Migas (pan frito)

Elaboración:

Limpiar primero bien las verduras; cocerlas por separado en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo. Reservarlas hasta su uso. Cortar el jamón lo más fino posible.　

Echar sal al huevo y envolverlo en un plástico untado en aceite de oliva y atar con un cordel evitando que nos quede aire en su interior. Cocer los huevos unos 3 minutos aproximadamente hasta que quede la yema en su punto. Extraer los huevos y colocar en el plato. Servir las verduras y los purés a su alrededor. Añadir el consomé ligado por encima, colocar las láminas de jamón y las migas sobre el huevo.

Nota:

Para cocer las verduras de una manera más eficaz, es empleando el microondas. Rociarlas después con un aceite de oliva virgen extra.　

iQue aproveche!