Panzanella: ensalada toscana de pan
13 de julio de 2016
Panzanella (ensalada de pan)
Ingredientes para 2-3 personas
· 4 rebanadas de pan blanco, duro y sin sal
· 4 tomates maduros
· 1 pepino mediano
· 1 cebolla morada grande
· 2 puñados de albahaca
· Aceite de oliva
· Vinagre de vino blanco
. Pimienta negra recién molida
. Sal
Preparación:
El pan blanco de días anteriores se corta en dados y se deja en remojo durante unos 10 minutos en un cuenco con unos 200 ml de agua y 6 cucharadas de vinagre de vino blanco. Después se saca el pan y se aprieta para que escurra el agua. Se pican los tomates y la cebolla. Para que el pepino resulte más digestivo, se cortan los extremos y se frotan bien para quitarles el ácido que sueltan. Entonces se le quitan las semillas y se corta en dados. Se mezclan las hortalizas con el pan y se condimenta todo con aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de albahaca picadas. Esta ensalada marida de maravilla con un chianti de Montalbano.
¡Buon appetito!