猫屎咖啡——排泄物制成的奢侈饮品

一只吃饱了的椰子猫趴在一把咖啡豆面前。它所吃的是阿拉比卡（Arabica）、利比里卡（Liberica）和艾克塞尔萨（Excelsa）种的咖啡豆。咖啡豆在椰子猫的肠道里发酵后排出。印尼语中称为Kopi Luwak的猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡。

动物保护者批评印尼苏门答腊、爪哇和苏拉威西岛上人工饲养椰子猫的做法。数千只椰子猫在热带雨林中被抓进笼子里，专门用来生产咖啡。饲养者只给它们喂咖啡豆，导致椰子猫营养不良。

巴里岛上这位小农户养着9只椰子猫，每天收集他们的排泄物。他做这生意已经两年了。对于该地区贫穷的农民来说，动物保护是次要的。

野生椰子猫每年的咖啡豆产量约在200-300公斤。除咖啡豆外，椰子猫还吃小的哺乳动物及昆虫。它们只消化咖啡豆的果肉部分，果核会排出体外。咖啡的质量取决于其种类、雨量和土壤。

在亚洲，每公斤猫屎咖啡约合40欧元，出口到欧洲后，每公斤的售价达到约220欧元。猫屎咖啡因为是在椰子猫的肠道发酵，所以被认为口感温和，因为苦味素被分解。

早期，荷兰殖民者对猫屎咖啡不屑一顾，都是当地人在享用。如今，猫屎咖啡成为利益丰厚的生意。早在1880年代，德国知名动物学家布雷姆（Alfred Brehm）就观察到，当地人收集这些咖啡豆并制成饮品。